白酒酿造有几种类型？

    按照国标G B /T 20822-2007规定，白酒酿造分三种类型：固态法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒发酵所产生的呈香呈味物质。而液态法白酒则规定可在食用酒精中加入食品添加剂调味调香勾调成白酒。而最后一种白酒则是以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。

    虽然食用酒精允许在生产过程中使用，但因消费者专业性受限，食用酒精一度引发多次风波。事实上，尽管国家允许白酒生产使用食用酒精，但因为添加食用酒精勾调成本更低，再加之按照国家对固态法纯粮酿造白酒生产的要求，其明确规定不允许使用食用酒精，但在检测层面并不能分辨出白酒中是否有添加食用酒精，这让白酒企业集中出现“用而不标”的情况。

    使用食用酒精、香精香料但却“用而不标”的行业现状或者会被彻底终结。“目前行业正在做白酒中食用酒精检测的技术攻坚。”面对近日传出的相关部门已经开始着手修订更为严格的酒类食品安全标准的消息，一位了解此类标准推进的技术专家程晓(化名)向南都记者表示。此外，记者了解到，目前行业也在推进白酒新的划分标准，有意将蒸馏酒和配制酒区隔开来。