白酒黄金十年 绵柔大行其道

    有些创新是革命性的，改变的不仅是一个行业，还有人们的生活方式，比如微博、智能手机、淘宝网……当然，革命性的创新不仅局限在新兴科技领域，在传统行业亦有一些颠覆行业格局、改变人们消费方式的创新，比如洋河开创的绵柔型白酒风格。

　　酒文化在中国源远流长，是中华文明智慧的结晶。纵观中国酒发展史，有过三次“工业革命”：一是约1000年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，酿造了高度酒；二是六、七十年代发明的“液态酿造法”；三就是21世纪初洋河开创的绵柔型白酒。

　　白酒黄金十年 绵柔大行其道

　　2003至2013整整十年之间，在中国经济高速发展的同时，白酒行业也迎来了“黄金十年”。客观评价白酒十年发展，应该用“褒贬不一”来形容。日信证券研究认为，真正驱动中国白酒消费的核心因素是固定资产投资。数据表明，白酒行业产量增长滞后固定资产投资增速约2年，两者呈现较强的正相关性。

　　也有专家认为，白酒“黄金十年”深层原因是中国经济发展、消费提档升级。不管白酒“黄金十年”是如何形成的，大众消费者记住的只是一些零星事件：高端白酒涨价，塑化剂事件……但最让消费者深有体会的是，白酒绵柔之风的盛行，洋河掀起的蓝色风暴挟绵柔之势，不断冲击着白酒市场和行业格局。

　　很多业内人士分析，绵柔之风的流行，是洋河改变了市场的消费习惯，成为了潮流的引领者。实际上并非如此，乔布斯改变世界了吗？没有，他的苹果手机只是恰巧满足了消费者的心理需求。洋河的绵柔白酒也是如此，表面上是引领了消费潮流，深层次是抓住了大众消费心理，迎合了大众消费。

　　白酒是一个高度同质化的行业，创新很少，模仿跟风很多。年份酒、典藏、窖藏、原浆……五花八门的概念让消费者审美疲劳。绵柔是否也是如此呢？在市面上也是各种的绵柔，茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春……都推出了自己的绵柔产品，由此可见绵柔的火爆程度。

　　当市场上充斥着近乎泛滥的绵柔白酒时，作为绵柔的开山鼻祖，洋河又有哪些优势，其绵柔背后又有哪些鲜为人知的秘密？

　　走近洋河股份 解密绵柔密码

　　消费者不会关注一辆法拉利的生产过程，注重的是开法拉利的体验。白酒也是如此，消费者不管酱香、浓香还是绵柔，他们只在乎心理和生理的消费反应。洋河绵柔能够获得巨大的成功，正是突破了教科书式的条条框框，围绕消费者的真实需求做文章。

　　洋河股份副总裁、总工程师、白酒专家周新虎接受《财经国家周刊》记者采访时表示，“消费者对白酒口味的需求，重在口味，轻在香味”，“计划经济时代，市面上卖什么酒，消费者就喝什么酒，没有选择”，“洋河跳出了所谓‘专家思维’，满足了消费者的时代需求”。

　　绵柔成为一种时尚潮流，白酒行业开始一窝蜂地学绵柔、做绵柔。面对绵柔的狂轰滥炸，最迷茫的往往是消费者，他们分不清“绵柔的，洋河的”，还是“绵柔的，白酒的”。实际上，洋河自身并没有公布太多关于绵柔的资料信息，这应该属于一种核心的技术创新，正如茅台的酱香一样。

　　谈白酒一般会谈到历史文化、生态环境、水质资源等等，这些都是外因并非内因。生产绵柔型白酒最核心的，应该是酿造工艺的突破创新。对于大曲酒生产，尤其是长期发酵的优质大曲酒，低温入池缓慢发酵(尤其是缓慢发酵)是工艺部分的核心。据洋河的老技术员滕抗介绍，洋河的入池温度12-14度，最低可以达到5度，发酵45天，这种超低温技术，是洋河独一无二的。

　　洋河绵柔风格的形成，是多种因素综合的结果，但从公开资料来看，“低温入池”技术无疑是最具特色的。虽然市面上打着绵柔旗号的白酒很多，不过消费者的品位是很“刁钻”的，他们会选择洋河的绵柔，可能正是基于一种品质信任和品牌忠诚吧！