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壮乡马山县好山好水酿好酒 助推乡村振兴高质量发展

未知 2024-05-09 11:18 白酒
距离中国长寿之乡广西南宁市马山县县城六十里地处的周鹿镇大北屯燕台山,山野之间隐藏着一处巨大的溶洞,洞中天然钟乳石造化神秀,绝甲天下。从山上远眺,山下良田万顷,顺着山间溪

 距离“中国长寿之乡”广西南宁市马山县县城六十里地处的周鹿镇大北屯燕台山,山野之间隐藏着一处巨大的溶洞,洞中天然钟乳石造化神秀,绝甲天下。从山上远眺,山下良田万顷,顺着山间溪流,绿油油的稻田随着春风拂面。这里竟然盛产一款纯粮食美酒销往国内外。

封坛的燕台山纯粮食酒在天然溶洞中深藏数十年,在钟乳石滴水穿越时光中发酵。/北欧时报图

  远处望去,山脉之间还有几座欧式红屋别墅,屋顶徐徐冒着蒸汽,把山脉和乡村连在一起,走近别墅,清香醇厚的酒香扑鼻而来。日前,这座乡村酒庄引来越南客商和欧洲媒体人。

  酒庄负责人龙门水都董事局主席苏受吉说,这里山美水美人更美,好客的壮乡人都喜欢用三大碗美酒迎接贵客。

  一进门,一尊尊酒坛像卫士一样整整齐齐恭候客人光临。走进十来米略小的山洞口,抬头看,是各种奇形怪状的钟乳石,借着霓虹灯映射千百个酒坛,仿佛梦幻酒国。据介绍,这些都是山下精酿的纯粮食酒,通过数字化管道输送进酒坛。藏酒洞用现代科技手段监控酒质酒花,继续发酵过程。

  酒庄负责人说,这些酒有的已经藏了十多年,短的也有数年,都是循环往复逐年累月封藏,根据市场需要而开启销往各地。

越南客商参访燕台山酒庄。/北欧时报图

  该酒庄出品的米香型洞藏酒,是以优质有机大米、天然矿泉水为原料,拌以祖传配方特制的草本植物酒曲,采用壮族古法酿造工艺,以半固态发酵法,经自然发酵,精细糖化和蒸馏等多道工序精心酿制而成,然后通过天然洞藏陈化。

  嘉宾品鉴不同年代封藏的纯粮食酒,表示入口如甘泉。酒庄负责人介绍,纯粮食酒最大特点是无添加剂和色素,比农家“公文包”更悠远霸气,经洞藏陈化后的酒更清香,喝一点点就有微醺的感觉,配上特色中国菜,那种美味自然而美,更实在。

  据介绍,燕台山酒庄位于“中国长寿之乡”广西南宁马山县大北屯,是马山县委、县政府招商引资的重点项目,是一家秉承传统工艺与现代科技相结合的洞藏酒酿造酒庄,助推乡村振兴高质量发展。酒庄围绕“一杯酒”产业,坚持以传承酒文化与经济发展相结合,讲好洞藏酒故事,做好洞藏酒文章。