壮乡马山县好山好水酿好酒 助推乡村振兴高质量发展
距离“中国长寿之乡”广西南宁市马山县县城六十里地处的周鹿镇大北屯燕台山，山野之间隐藏着一处巨大的溶洞，洞中天然钟乳石造化神秀，绝甲天下。从山上远眺，山下良田万顷，顺着山间溪流，绿油油的稻田随着春风拂面。这里竟然盛产一款纯粮食美酒销往国内外。
封坛的燕台山纯粮食酒在天然溶洞中深藏数十年，在钟乳石滴水穿越时光中发酵。/北欧时报图
远处望去，山脉之间还有几座欧式红屋别墅，屋顶徐徐冒着蒸汽，把山脉和乡村连在一起，走近别墅，清香醇厚的酒香扑鼻而来。日前，这座乡村酒庄引来越南客商和欧洲媒体人。
酒庄负责人龙门水都董事局主席苏受吉说，这里山美水美人更美，好客的壮乡人都喜欢用三大碗美酒迎接贵客。
一进门，一尊尊酒坛像卫士一样整整齐齐恭候客人光临。走进十来米略小的山洞口，抬头看，是各种奇形怪状的钟乳石，借着霓虹灯映射千百个酒坛，仿佛梦幻酒国。据介绍，这些都是山下精酿的纯粮食酒，通过数字化管道输送进酒坛。藏酒洞用现代科技手段监控酒质酒花，继续发酵过程。
酒庄负责人说，这些酒有的已经藏了十多年，短的也有数年，都是循环往复逐年累月封藏，根据市场需要而开启销往各地。
越南客商参访燕台山酒庄。/北欧时报图
该酒庄出品的米香型洞藏酒，是以优质有机大米、天然矿泉水为原料，拌以祖传配方特制的草本植物酒曲，采用壮族古法酿造工艺，以半固态发酵法，经自然发酵，精细糖化和蒸馏等多道工序精心酿制而成，然后通过天然洞藏陈化。
嘉宾品鉴不同年代封藏的纯粮食酒，表示入口如甘泉。酒庄负责人介绍，纯粮食酒最大特点是无添加剂和色素，比农家“公文包”更悠远霸气，经洞藏陈化后的酒更清香，喝一点点就有微醺的感觉，配上特色中国菜，那种美味自然而美，更实在。
据介绍，燕台山酒庄位于“中国长寿之乡”广西南宁马山县大北屯，是马山县委、县政府招商引资的重点项目，是一家秉承传统工艺与现代科技相结合的洞藏酒酿造酒庄，助推乡村振兴高质量发展。酒庄围绕“一杯酒”产业，坚持以传承酒文化与经济发展相结合，讲好洞藏酒故事，做好洞藏酒文章。
