啤酒大麦成本有望降低 云南啤麦育种关键问题得到解决

近年来，我国啤酒产量逐年增加，对大麦需求量越来越大。数据显示，我国是世界啤酒第一产销大国和啤酒大麦进口国，每年对啤酒大麦的需求量在500万吨左右，而国产啤酒大麦年产仅230万吨。随着进口大麦价格的飙升，我国啤酒行业成本增加明显。

    　近日，从云南省农科院生物技术与种质资源研究所作物种质评价创新研究中心获悉，云南已筛选出多个优质高档啤酒大麦新品种并推广应用，改变了我国高档啤酒原料“Schooner”必须从澳大利亚进口的状况。经云南澜沧江啤酒集团收购400吨大麦加工证实，各项啤麦、麦芽和加工指标均可与进口澳麦相媲美。这将极大的改善我国啤酒行业优质大麦依靠进口的现状，有助于我国啤酒行业降低成本。

云南啤麦优势显著

　　“云南是中国大麦资源多样性的中心，也是中国啤酒大麦的高产区。全省大麦种植面积达300多万亩，居全国第一。”云南省农科院生物技术与种质资源研究所作物种质评价创新研究中心主任曾亚文研究员说：“发展啤酒大麦，云南得天独厚。”

    　在啤麦研究领域付出诸多心血的曾亚文对云南啤麦产业发展了如指掌：“云南一年四季均可种植大麦，具备生产高品位啤麦的条件；依靠科技创新，云南已筛选出多个优质高档啤酒大麦新品种进行推广应用；云南省委、省政府高度重视，把优质、高档啤酒大麦生产列为云南省西部大开发的优势领域；作为世界啤酒第一产销大国和啤酒大麦进口国，我国每年对啤酒大麦的需求量都在500万吨左右，而国产啤酒大麦年产仅230万吨，云南啤麦产业化具有广阔空间；大麦具有晚播早熟的生育特点，种植高产高效，可促进云南农业结构调整、农民增收和企业增效……”

创新助啤麦产业快速发展

    　“啤麦育种及检测手段滞后、啤麦量少和麦芽厂小等因素是制约云南啤酒产业发展的瓶颈。”让曾亚文忧虑的是：云南啤麦育种比国外整整落后了130年。“选育自主知识产权啤麦新品种，延伸啤麦产业链，对发展云南啤麦产业至关重要。”曾亚文表示。

    　2003年，在云南省科技厅省院省校合作项目支持下，云南省农科院生物所、浙江大学、云南澜沧江啤酒集团、昆明华狮啤酒有限公司等单位联合开展“云南省啤酒产业链关键技术研究及其产业化”项目，通过食品科学、生物技术、啤麦遗传育种及其栽培学等多学科、多种方法和技术相结合，研究开发出新的无甲醛添加啤酒工艺技术，以优质啤麦高效育种及其试验示范推广为重点，促进优质啤麦商品基地建设，延伸了云南啤麦、麦芽和啤酒工业产业链。
“着重解决云南啤酒产业链的关键技术问题是我们的目标。”课题主持人曾亚文说。朝着这一目标，课题组团结协作，深入田间、高校、企业，展开了艰苦攻关。

    　经历5年研究，该课题组取得了诸多创新成果：在国内率先建立了一年3代啤麦育种及其良种繁育体系；育成10多个优质啤麦新品系，其中K11和K15经全国麦芽质量检测中心检测，达到国家优级啤麦和麦芽标准；选育出比“港啤1号”增产10%以上的12个啤麦新品系，其中“澳选3号”获云南省品种证书；2004年—2006年间示范推广10万亩，增产5120吨，净增产值800多万元。2007年达15万亩，使云南成为国内澳麦推广面积最大的省份；采用云南产优质啤麦与浙江大学无甲醇啤酒酿造技术相结合，课题组研制出无甲醇啤酒酿造新工艺，建立了中试生产线，生产无甲醛添加啤酒17万多吨，实现产值5.12亿元，合计节约成本1700多万元。产品经国家法定部门检测，符合GB4927—2001啤酒优级标准；驯化低发酵度菌种KM220，并酿造出2000多千升低醇啤酒，实现低醇啤酒产业化；此外，课题组还成功克服了国内小麦啤酒酿造中的麦汁、啤酒过滤困难和啤酒非生物稳定性差的两大难题。

云南啤麦产业链初步形成

    　“云南省啤酒产业链关键技术研究及其产业化”项目促进了云南啤酒产业的快速发展。据了解，云南省啤麦种植面积由2002年的40多万亩发展至2007年的 300万亩，啤酒生产能力由2002年的25万千升增至2007年的55万千升，麦芽产量由2002年的3万吨发展到2007年的8万吨。

　　而且还将云南啤麦主产区、8个以上州市啤麦育种推广机构、最有实力的两大啤酒集团和3大麦芽厂等整合成多行业产业链，使云南成为我国南方最大的优质啤麦生产基地。

    　啤麦作为啤酒工业的“生命线”，对啤酒产业的发展有着重要作用。“云南省啤酒产业链关键技术研究及其产业化”项目，不但为世界大麦育种提供了样板，而且对啤酒行业产生了重要影响：选育出12个优质啤麦新品系推广应用；改变了我国高档啤酒原料“Schooner”必须从澳大利亚进口的状况；经澜沧江啤酒集团收购400吨麦芽加工证实，各项啤麦、麦芽和加工指标均可与进口澳麦相媲美；采用云南产啤麦与无甲醛添加啤酒新工艺相结合，确保了啤酒饮用安全。

　　同时，该课题延伸拓展了云南省啤酒行业产业链，形成农民增收、企业增效、产业发展“三赢”的格局。使啤麦产业化涉及的生产资料的生产、供应、农业科技、储藏等，啤酒麦芽工业涉及的包装、运输、各种服务业、销售机械制造等行业快速发展。