雪花啤酒全程监控无懈可击
为庆贺2008年雪花啤酒销量突破610万吨,全球夺冠，雪花以“畅饮雪花 我是赢家”为主题开展了系列的品牌宣传推广活动。6月至8月凡在南充指定消费场所购买雪花原汁麦、冰纯、清醇，瓶盖内沿有“特等奖”字样，将赢得价值4999元苏宁电器购物券；盖内沿有“充值卡100元”字样，将赢得价值100元手机充值卡；盖内沿有“再来一听”字样，将获得雪花清爽1听。
这股活动狂潮现已席卷南充，成为了南充时下消费的热点。
透过啤酒行业大张齐鼓的营销喧嚣，不难看出，雪花在全国的霸主地位和霸主气质。作为全球销量第一的雪花啤酒，能技压群雄，甚至超越洋啤，夺得殊荣，成为中国的骄傲，其制胜的最核心因素又是什么？
全程监控原材料
“质量管控按照我们公司管理层的理解就是对质量的全程监控，我们公司的全程监控可能和其它行业或公司的全程监控有一定的差别，华润雪花啤酒的全程包括对生产过程的全程监控，对原材料的全程监控以及对消费过程的全程监控。即从供应商的供应质量开始就全部实施监控措施。”华润雪花啤酒四川公司主管生产的副总经理何天伟，日前在接受本报记者采访时如此披露。
何天伟举例说，“比如将来可能会成为华润雪花啤酒原材料的麦芽，从在田间生长就开始被监控，从大麦的长势，收成就可以分析将来的麦芽质量，然后在大麦变为啤酒原料的加工过程中，也将被全程监控，如果在生长过程中都没达到我们的要求，我们就立即要求停止供货，坚决不要。”
例如酒花，在加工过程中，对温度，时间的管理上是有严格控制的，包括包装物的选择都必须要符合我们的标准，整个采摘、加工、包装的过程我们都不允许损害酒花的质量，即便放眼到世界级的啤酒企业的质量管理，这个质量管理也是比较深入的。
华润雪花啤酒对每个供应商都有一个统一的评价标准，对于不合格的，则放弃。尽管现在啤酒原材料是个卖方市场，但是由于华润雪花啤酒实施在采购系统的改革，更加集中的规模采购，不但有效的降低了企业采购成本，而且在保证质量的同时，拥有了足够话语权，“对于没达到公司要求的原材料，我们一律不要。当然，那些酒花企业同样也不会给我们不好的原材料和开高价，因为害怕失去我们这个大客户。”对于采购到质优价廉的原材料，华润雪花啤酒显然充满信心。
解密雪花生产工艺
华润雪花啤酒的整个生产过程，从原材料开始，到最后的消费点，有121个左右的检测点。而国家规定的检测指标是13个，华润雪花啤酒有47个检测指标。
啤酒的整个生产流程，要经过原材料筛选——粉碎——糖化——过滤（糖化）——煮沸——玄流分离——冷却——发酵——过滤（啤酒）——包装等过程。
这其中最主要的是酿造，而啤酒的酿造，最主要又分为两步：糖化和发酵。糖化就是把原料麦芽变成糖，发酵就是把糖变成酒。
不同的产品发酵的时间不同，同类产品不同类别发酵的时间也不同，雪花有一套严密的控制体系，会根据不同的产品寻找最佳的发酵时间。啤酒是一个很娇气的产品，要保证高质量的产品，必须尽可能的让所有环节运行在最佳的环境下。
口味就是标准
华润雪花啤酒对质量的要求，不仅在于对质量本身的控制，更重要的是，华润雪花啤酒强调产品质量与消费者口味的对接。
实际上质量控制的核心是消费点的质量，而所谓消费点，就是消费者饮用的感觉，这不是出厂前能控制的，而是来自于市场，确定了消费点的质量观，华润雪花啤酒在生产过程中就能围绕这个中心进行生产，并通过工艺的控制，达到满足消费者口感的目的。
如此严格的质量管理体系，不但需要一套严格的考核办法，还需要一个强大的技术管理团队。在华润雪花啤酒60多间工厂里，有一个统一的考核标准，即消费点质量考核内容。
用最好的水生产最好的啤酒
尽管有了一批先进的工厂，但是并不意味着就一定会生产出高质量的啤酒，工厂的装备不一样，各地工厂所面临的土壤，水等的环境也有很大的差别。
如何把产品质量提高？关键设备的改造很重要。这还包括水的处理，华润雪花啤酒几乎都采用了泉水及地下水酿造。地表水就不行，它与地下水的区别在于：水的质量波动比较大，季节不同，水的质量也不一样，冬天的水看起来比较清澈，但硬度比较高，洗手时经常有“麻”的感觉，而夏天的水又比较浑浊。为保证好水源，华润雪花啤酒每收购或新建啤酒厂首先都要考查供水渠道，为保证拥有优质的水源，华润雪花啤酒付出了大量的时间和投资。
配合先进的设备，华润雪花啤酒四川公司全面采用进口澳大利亚纯种麦芽、世界顶极萨兹香花、德国进口香花、深层地下优质矿泉水，同时采用先进的动态低压煮沸技术、湿法粉碎、纯种酵母、无菌过滤、无菌灌装的酿造工艺。这一系列设备、工艺和原材料的改进极大提高了华润雪花产品的核心竞争力。
为庆贺2008年雪花啤酒销量突破610万吨,全球夺冠，雪花以“畅饮雪花 我是赢家”为主题开展了系列的品牌宣传推广活动。6月至8月凡在南充指定消费场所购买雪花原汁麦、冰纯、清醇，瓶盖内沿有“特等奖”字样，将赢得价值4999元苏宁电器购物券；盖内沿有“充值卡100元”字样，将赢得价值100元手机充值卡；盖内沿有“再来一听”字样，将获得雪花清爽1听。
这股活动狂潮现已席卷南充，成为了南充时下消费的热点。
透过啤酒行业大张齐鼓的营销喧嚣，不难看出，雪花在全国的霸主地位和霸主气质。作为全球销量第一的雪花啤酒，能技压群雄，甚至超越洋啤，夺得殊荣，成为中国的骄傲，其制胜的最核心因素又是什么？
全程监控原材料
“质量管控按照我们公司管理层的理解就是对质量的全程监控，我们公司的全程监控可能和其它行业或公司的全程监控有一定的差别，华润雪花啤酒的全程包括对生产过程的全程监控，对原材料的全程监控以及对消费过程的全程监控。即从供应商的供应质量开始就全部实施监控措施。”华润雪花啤酒四川公司主管生产的副总经理何天伟，日前在接受本报记者采访时如此披露。