2011中德啤酒学术论坛在青举行

就像瓷器使人联想到中国、樱花使人想到日本、牛仔使人想到美国一样，谈起啤酒总是让人想到的是德国。10月13日，全球公认的啤酒酿造大师、德国顶级酿造学府杜门斯学院院长Georg?Zentgraf，带领着他的啤酒专家团队一行七人来到青岛，参加青岛啤酒股份有限公司举办的为期三天的2011中德啤酒学术论坛。这场世界顶尖酿酒大师与中国啤酒巨擘的对话，论及啤酒与健康、啤酒与艺术等话题，就啤酒“灵魂”、酿酒师文化等精神层面进行交流。

　　用心酿造的啤酒才会有灵魂

　　“酿啤酒不仅仅是工艺方面的问题，我们要全身心、有感觉的对待啤酒，用心酿造的啤酒才会有灵魂。”已有近80高龄的Georg·Zentgraf是全球公认的啤酒酿造大师，作为有“世界酿酒大师的摇篮”美誉的杜门斯国际酿造院长，为世界各地培养出了无数顶尖酿酒人才。其追求啤酒独特个性和地区特点的酿酒理念，深刻影响着全球啤酒酒行业的发展。

　　本次中德啤酒学术论坛，Georg·Zentgraf与德国Lupex公司执行董Fritz·Briem博士、慕尼黑大学教授Rainer·Weissenbacher、国际酿造学院博士Michael·Zepf一起，与青岛啤酒的酿酒师们就啤酒酿造工艺、啤酒与健康、啤酒与艺术、啤酒风味等多个方面的内容，进行深入的探讨，共同分享德国最先进的技术和酿酒理念。

　　“德国传统的酿造工艺，向来以执著、严谨而著称，这与青岛啤酒百年来一直坚持的传统酿造工艺的做法是一样的。”Georg·Zentgraf说，相同的理念最终成就了此次啤酒世界东、西方文化的握手。

　　“青岛啤酒在世界很有影响力”

　　“这是我第18次来到中国，最早的时候是在25年前，中国啤酒的变化还是很大的，印象最深的还是青岛啤酒。”Georg·Zentgraf说，虽然啤酒在中国的历史只有100多年，但是现在已经成了世界第一啤酒大国，发展速度令人惊讶。“像青岛啤酒，用的原料和水，都是最好的，酿酒技术人员也都经过了严格的培训，酿造的啤酒在世界很有影响力，已经是全球主要的啤酒生产商。”

　　“中国目前的啤酒产量是世界第一位的，拥有巨大的市场潜力，是当前世界知名品牌及酿酒名家都向往的乐土。”Georg·Zentgraf说，青岛啤酒是世界最有影响力中国啤酒品牌，和青岛啤酒专业的酿造团队进行学术交流是非常愉快和有意义。“像青岛啤酒产的奥古特啤酒，在德国巴伐利亚，经过三位酿酒大师的品评，它的品质很好、风味突出、特征明显，入口感觉非常醇厚是很好的啤酒。”

　　青啤与世界技术交流了100多年

　　“和世界的酿酒权威进行交流是很好的一次机会，不仅仅是啤酒技术，更重要的是对啤酒文化的全新理解与提升，以此来提高我们的工作质量和产品质量，酿造消费者喜好的啤酒。”青岛啤酒总裁孙明波在中德啤酒交流会的演讲中说道。

　　作为中国啤酒行业的先行者，青岛啤酒始终重视与世界先进啤酒酿造专家的交流。2007年，在全球酿酒行业中最大的民间学术组织美国酿酒化学家学会（ASBC）的年会上，青啤公司副总裁樊伟发表英文演讲，将中国啤酒工业质量保证发展历史和未来发展趋势，传递给了全球酿造者，这也是世界酿酒界盛会上第一次有了来自中国的声音。2010年，青岛啤酒建成的中国啤酒行业第一家国家重点实验室，将提供最完备的软硬件措施和研发环境，面向全球招标，精选具有国际竞争力的研发项目，为中国啤酒行业搭建一个与世界先进酿造技术交流合作的平台，带动中国啤酒行业的研发水平向国际前沿发展。

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　　“中国酿酒大师”评选

　　青啤独中三元

　　“做消费者喜爱的啤酒，为生活酿造快乐。”这是青岛啤酒一直秉承的理念，用心做好每一瓶酒。“酿酒师和酿酒者不同，一个合格的酿酒师，他最基本的条件是要和酒要有感情，和酒有心灵的沟通，要热爱酒，把做酒当成自己的事业去做，最终的结果是做出好酒。”在中德啤酒交流会上，孙明波是这样给酿酒师定义的。

　　凭借对啤酒的热爱，在刚刚结束的“中国酿酒大师”评选中，在最终得奖的43人中，共有8位来自中国的啤酒企业，而青岛啤酒就独占三席，尽显青岛啤酒行业领导者地位，无可争议的“啤酒酿造专家”。他们传承了青岛啤酒百年酿造工艺，实现了对啤酒口味的精细控制，让青岛啤酒香醇、清爽、麦香浓郁的口感流传至今。“作为啤酒的酿造者，不仅仅是酿造一瓶啤酒，还要赋予啤酒创造激情、快乐的内涵，成为消费者精神愉悦的催化剂。”