全球啤酒行业四个时代的变迁

    近年来，中国啤酒市场在总销量下滑的形势下，进口啤酒却连续4年以超过50%以上的速度增长。对这些进口啤酒，消费者并非像以前那样忠诚于哪个品牌，也不像以前那样专注于哪个品类，而是不断换口味尝新鲜。“这意味着啤酒业开始进入消费者主权时代。”青岛啤酒董事长孙明波说。

    在孙明波看来，全球啤酒行业的发展历程可分为四个时代。第一个时代是两三百年前的“艺术化”时代，以德国为代表，核心人物是酿酒师，他们像文艺复兴时期大师作画一般来酿造啤酒；第二时代是“工业化”时代，以美国为代表，以规模化、标准化颠覆以个性发挥的艺术品酿造方式，酿造出符合标准化的啤酒，这是以工厂为中心的时代；第三个时代是从上世纪90年代后期到目前的“证券化”时代，啤酒不仅是啤酒，也是市场融资的手段和工具。这是以投资者为中心；第四个时代起始于五六年前，啤酒行业开始出现新兴的精酿啤酒，进行个性化、特色化生产，这是以消费者为中心的时代。

    孙明波告诉《经济日报》记者，近年来美国首先出现了新的精酿啤酒品种，并开始慢慢流行。这些啤酒以古典的老口味为主。在美国，精酿啤酒的市场份额超过了10%，收入则超过20%，而大众啤酒销量则呈现逐年下降的趋势。中国酒业协会副秘书长、啤酒分会秘书长何勇在美国的见闻，也印证了孙明波的分析。何勇告诉记者，6年前他到美国考察时，就发现美国的啤酒仓库里，啤酒品种非常多，这表明美国的个性化啤酒已开始大行其道。“在消费者主权时代，凡是不为消费者服务的企业最终都将被淘汰。”孙明波说。