啤酒

国人生活方式渐多元化精酿啤酒发展潜力巨大

中国糖酒网 2017-02-07 15:59 啤酒

外媒称，精酿啤酒比青岛、燕京等工业啤酒一般要贵上八九倍，但它在北京的受欢迎程度不但没减弱，反而逐年飙升。

据新加坡《联合早报》2月5日报道，北京人为什么爱上精酿啤酒？中国酿造的精酿啤酒有什么“中国特色”？精酿啤酒有朝一日会取代工业啤酒吗？

“精酿啤酒圈子里的很多人，也都喜欢喝红酒、单一麦芽威士忌、手冲咖啡，喜欢玩运动，例如健身、跑马拉松、极限骑行。这是中国消费观念在改变的现象。”

影视管理人员刘奡去年初在朋友的引荐下认识了精酿啤酒，10多种口味的啤酒，让她发现啤酒原来也可以“玩”出那么多种可能性。

刘奡告诉《联合早报》，中国消费者越来越追求个性化的消费，不喜欢千篇一律的工业产品，而精酿啤酒越来越受欢迎，反映的！是消费文化的提升。

精酿受欢迎反映中国人生活方式多元

去年6月在北京一个胡同里开设“北平机器”酒吧的李威，同样认为精酿啤酒的普及化，与中国人生活方式和生活品质的普遍提高相关。

他说：“中国人的生活方式越来越多元化，追求更丰富的选择、不再趋同。这样更个性化的一个最突出表现，就是精酿啤酒。”

据李威估计，北京前年开了10家精酿啤酒餐厅和酒吧，而到了去年，新酒吧的数量倍增至50家，增幅和市场潜力惊人。

不过，大跃啤酒老板高泰山提醒，精酿啤酒的价格比一般工业啤酒贵很多，因此不太可能取代工业啤酒在中国的地位。他说：“虽然中国的中产阶级协助捧红和支撑精酿啤酒的发展，但仍有大部分中国民众认为精酿啤酒太贵。一杯40元（人民币，下同）的啤酒，他们能买上四天的食物或15瓶工业啤酒，他们根本不会想喝精酿啤酒。”

李威则强调，工业啤酒和精酿啤酒并不是对立的。他说：“工业啤酒更适合大口饮酒和解渴，它依然会是主流；精酿啤酒主攻个性化市场，两者只是方向不同，并没有优劣之分。”

“啤酒跑”风潮吹进中国

啤酒是高热量饮料，爱喝啤酒的人，给人的印象是挺着圆圆啤酒肚的大叔。

不过世界各地最近兴起“啤酒跑”的风潮，将“不健康”的饮酒习惯和运动结合在一起，给了啤酒爱好者更多喝酒的原因（借口），这阵风也吹到了中国。

北京自酿啤酒协会前年夏天主办了第一场啤酒跑，围绕四家酒吧安排了约四公里的路程，参赛者须在每一家酒吧喝完一杯酒，才能续程到下一站。顺利完成所有四站“任务”的人，都可得纪念品。

李威向《联合早报》指出，首届啤酒跑只有10多名参赛者，而去年主办的活动，最多吸引了约100人参加。

精酿市场潜力巨大发展也须融入中国文化

据中国酒业协会发布的数据，精酿啤酒前年消费量只占啤酒总消费量的1%；相比之下，美国的精酿啤酒消费占比接近20%。由此可见，中国的精酿啤酒市场还有巨大增长潜力。

啤酒爱好者陈杰（32岁）指出，精酿啤酒还未普及化，是阻碍这个市场迅速扩张的路障之一。他说：“想喝精酿啤酒，都得到酒吧去；如果在大部分餐馆都能喝到高水准的精酿啤酒，这场精酿啤酒革命才算是真正上轨道。”

李威预测，北京的酒吧密集度会逐渐提高、酒吧文化会在未来五到10年内成熟，到时，鲜啤酒将成为中国中档餐厅的标配。他说：“北京经常会流行各种餐饮风潮，但我觉得精酿啤酒会是个不可逆转的方向。因为它代表了整个社会进步的方向，人们不可能从多元变回单一、不可能从个性变回单调。”

李威说：“中国的香料自古以来就是世界上最好的。花椒、茶叶、桂花、茉莉花等，把在地文化和味道加到啤酒里，才能酿造出一个地方最好的啤酒。”

大跃啤酒则同样以乌龙茶、桂花茶等中国材料来酿制啤酒。老板高泰山说：“我们也以中国历史或小说人物为啤酒取名。例如，我们的苏格兰艾尔‘孟德啤酒’，就是以《三国演义》的曹操（字孟德）命名的。”

中国精酿啤酒市场走势看好。分析认为，中国消费者越来越追求个性化消费，精酿啤酒越受欢迎，反映了生活品质和消费文化有所提升。

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