江苏黄酒振兴正当时

　“江苏省虽然一直被誉为黄酒生产大省，但还没有真正成为黄酒强省。今天，作为经济强省的江苏省，已具备了振兴江苏黄酒的天时、地利、人和等条件，关键是要通过科学发展，积极创新，从而实现由黄酒大省向黄酒强省的新跨越。”7月26日，在由江苏省黄酒专业委员会举办，徐州强力过滤机械有限公司承办的“振兴江苏黄酒研讨会”上，与会代表表达出了共同的心声。

骄人的历史

    　江浙二省作为我国传统的黄酒生产和消费之乡，历来被誉为生产名优黄酒最重要的区域。相比于浙江，江苏的黄酒生产同样有着悠久的历史，其主要产区集中在吴江、丹阳、无锡、张家港、南通、金坛等地。如吴江的黄酒酿酒历史已超过2500年。曾是吴王行宫地址的吴江铜锣，酿制的宫廷贡酒早已驰名苏南吴地，唐代大诗人白居易在著名的《忆江南》中曾写道：“忆江南，其次忆吴宫，吴酒一杯春竹叶，吴娃双舞醉芙蓉，早晚复相逢。”时至今日，吴江市桃源一带已有黄酒企业20多家，年产量10万多千升。

    　新中国成立以来，江苏的黄酒有了快速的发展，取得了骄人的佳绩，生产能力、技术水平、影响力等一直位居全国黄酒行业第二。苏产黄酒在江苏乃至全国享有盛誉，如江苏丹阳酒厂的“旦阳”牌封缸酒曾两次荣获黄酒国家优质酒殊荣，并荣获“中国历史文化名酒”；张家港酿酒厂生产的“沙洲优黄”荣获国家名牌产品称号等；2005年，江苏张家港酿酒厂、无锡振太酒厂、丹阳酒厂、南通白蒲酒厂还获得“国家免检产品”荣誉。

    　特别值得一提的是，在江苏黄酒发展过程中，特色越来越突出，彰显出“苏派黄酒”的风格。通过对原料、酒曲、工艺、设备等方面的积极创新，江苏黄酒在风格、口味等方面上均显示出与绍兴酒的差异，在传统的基础上创新开拓了清爽型黄酒。江苏黄酒已在全国率先提出制定清爽型黄酒标准，实现了从行业标准制定到国家标准制定，确立了清爽型黄酒在黄酒中的地位，为江苏黄酒乃至中国黄酒做出了重要贡献。

诸多的不足

    　江苏黄酒业在创造骄人业绩的同时，也存在着诸多的不足，如创新不够，尤其在市场营销方面的创新落后、品牌培育力度不够、市场宣传不够等，这在较大程度上制约了江苏黄酒业打破常规、实现跳跃发展的进程。

    　有专家指出，近年来，相比于浙江黄酒甚至上海黄酒业的发展，江苏黄酒业在发展理念、品牌建设和营销方式上有较大的差距。更有专家直言不讳地指出，江苏黄酒重生产轻营销，重质量轻品牌，满足现状，缺乏创新。虽然这种说法有些偏激，但综观江苏黄酒业，确实不难发现，江苏多数黄酒生产企业的厂房、技术、设备、管理及质量保证在行业内保持着较先进的水平，却在新产品开发、品牌建设、营销体系等方面落后半拍，缺乏打破常规、敢为天下先的观念，更缺乏符合市场经济和时代潮流的创新思维、创新举措。

跨越的举措

    　可喜的是，江苏黄酒业在承载着历史和荣耀的同时，敢于主动剖析、反省发展中的不足和差距，积极探讨、完善振兴江苏黄酒的战略举措，谋求江苏黄酒的科学发展，真正实现从黄酒大省到黄酒强省的跨越。

    　“今后，江苏黄酒要在上量的基础上，特别注重新产品的开发和企业的品牌建设，加强营销方式的研究和提高营销水平，要重视人才建设和科技投入，以清爽型黄酒为契点，加快工艺革新，积极开发新品，推出精品高端黄酒，增加附加值，在口味、口感和功能性等方面，彰显江苏黄酒的特征，推动江苏黄酒做大做强。”江南大学生物工程学院赵光鳌教授的观点得到了业内的一致认可。

    　对于赵光鳌教授的观点，丹阳酒厂厂长许朝中和张家港酿酒厂副总经理周建明很有同感，他们一致认为，作为黄酒大省的江苏，无论从历史、文化还是从现代的科技、生产条件上看，都应该得到振兴，也具备了实现由黄酒大省向强省转变的基础条件。两位老总还特别以徐州强力过滤机械有限公司为例指出，这个国内著名的黄酒压滤机研发、生产配套设备企业，虽出自江苏省，但由于其长期注重产品质量、科技创新和市场服务，已占据了全国黄酒行业压滤机八成的市场份额，备受用户好评，为黄酒业的发展做出了积极贡献。该公司的积极创新和发展模式，对振兴江苏黄酒、实现新跨越具有积极的榜样作用。当然，目前及今后一个时期，江苏黄酒应该找准不足，强化品牌建设，积极创新，尤其要加强市场营销创新和科学规划发展战略，发挥江苏黄酒的优势，解放思想，加大发展力度，实现江苏黄酒又好又快的发展。

    　从黄酒生产集中区域来看，江苏的吴江与浙江的绍兴很相似。据考证，吴江的酿酒历史已超过2500年，吴江桃源一带酿造的“三白酒”、“吴宫酒”等盛行苏南，闻名遐迩。1995年，吴江铜锣产善酿酒荣获国际博览会金奖；1996年，苏州百花漾酿造有限公司生产的“百花漾”牌黑米糯米酒也获得国际博览会金质奖。

    　“一个具有如此历史渊源的酿酒福地，一个具有如此灿烂辉煌的酒文化的吴江，一个具有全国第二黄酒集散地的桃源，到目前还没有一个中国名牌和中国驰名商标，没有一个走向全国的知名品牌，这值得我们本土黄酒企业深思和研讨。”苏州百花漾酿造有限公司总经理徐学武不无遗憾地对《华夏酒报》记者说。

    　知不足方能后勇。“吴江的黄酒企业必须加大市场创新，在生产工艺、产品包装上大胆创新。不能一味模仿黄酒大企业成功的产品，否则，就没有自身的产品特色，就会失去自我，进而失去市场。依靠科技进步，加快技术改造，树立创新思想，才是发展吴江黄酒的一个根本途径。”徐学武如此把脉吴江黄酒业的发展。

    　产业的发展可以说过主要取决于两个方面：生产和市场，即产品和营销的问题。虽然说二者同样重要不分伯仲，但现实中有许多人依然是“重生产轻市场”，这种现象在黄酒业也普遍存在。在现代激烈的市场竞争中，江苏黄酒业既要面对产业本身，还要面对来自葡萄酒、啤酒业的挑战，如果不能科学地端正“产品”和“营销”的战略关系，就很难实现振兴江苏黄酒的新跨越。