意大利起泡酒的品饮非常普遍

    在欧洲的地中海，银色的海浪轻拍着一个靴形的半岛，柔和的阳光洒下来，整个酒香弥漫的意大利顿时如油画一般。在这里，起泡酒是人们的杯中之饮，那丝丝的舌尖诱惑以及丰富缤纷的类型与口感，常常让人们情不自禁地就沉浸在起泡酒的味蕾之旅中。

　　在意大利，若是有人和你说"Let'sgo　prosecco."不要误会，他的意思并不是要去哪里，而是要和你一起喝杯prosecco(普洛赛克)起泡酒。在意大利，起泡酒的品饮非常普遍，餐前喝杯起泡酒作为开胃酒，已经成了那里人们的日常生活习惯。

　　缤纷起泡酒的摇篮

　　"若是说意大利的起泡酒有哪些特点，那么种类繁多无疑是它的一大优势，这也是它与很多国家在起泡酒方面较为明显的不同之处。"上海楚啸贸易有限公司区域销售总监金瑞强说起意大利的起泡酒，如数家珍。早在20年前就开始接触葡萄酒行业的金瑞强，更是对意大利的起泡酒情有独钟。"1993年，我第一次喝的起泡酒就是意大利的阿斯蒂起泡酒，现在所在的公司也是专门做意大利葡萄酒的，有了更多的机会接触之后，才发现意大利的起泡酒世界非常丰富。"

　　金瑞强介绍，意大利有20个产区生产起泡酒。而之所以起泡酒的种类多样，主要是与那里的地理环境有关。意大利的整个版图呈靴子形状，南北长达1200千米，纬度跨度有10度左右，因而在南部地区形成了干燥炎热的地中海式气候，北部则较为接近温带大陆性气候。再加上纵贯南北的亚平宁山脉，使得意大利形成了很多气候区，而三面环海又让半岛的炎热天气得到调节，为葡萄的种植提供了有利的条件。"所以在这种多样的气候影响下，葡萄的生产环境也有所不同，酿酒葡萄的种类差不多达到数百种，这就使得酿出的起泡酒种类也十分丰富。"

　　"在意大利，生产起泡酒的产区一般都坐落在气候较为偏冷的北方。"金瑞强说:"因为葡萄酒一般具有一定的酸度，北方的白葡萄在成熟度上没有南方高，所以酸度也相对高些，是绝佳的起泡酒原料。很多好的起泡酒多是在这些地方出产。"他介绍，正是因为看中了意大利起泡酒的多样性，所以他们从2004年建立起公司，开启了意大利的葡萄酒进口与国内推广业务，目前经营了意大利12个产区的葡萄酒。

　　起泡酒中的"佼佼者"

　　在意大利，午餐与晚餐前，喝杯起泡酒，已经成了当地人生活的一部分。而在这些起泡酒中，偏北部有四个大区的几款起泡酒尤为得到人们的喜爱。

　　金瑞强介绍，意大利的伦巴第是其中比较有名的大区，那里多出产比较高端的起泡酒。而在那里生产的Franciacorta(弗兰士科塔)起泡酒更是有"意大利香槟酒"之称，算是代表了意大利最好的起泡酒之一。其酿造的方法和工艺也与法国的香槟法一样，都是采用二次发酵的方法。

　　再者是Veneto　(威尼托)大区的起泡酒。在那里比较有名的就是prosecco。Prosecco　既是指威尼托大区内的葡萄品种，也是指用此葡萄酿制的起泡酒的名字和类型。"它是一种高酸度、干型的起泡酒，是非常传统的开胃酒。在美国、英国比较好的餐厅，经常是作为第一杯开胃酒来饮用的，喝过以后，让人心情愉悦，激发食欲。"

　　"还有一个比较知名的是Emilia(艾米利亚)大区的Lambrusco(蓝布鲁斯科)，这个葡萄品种是意大利特有的品种，酿造的起泡酒也多是红色起泡酒，是最典型的起泡酒之一。这种起泡酒被戏称为'意大利可乐'，酒精度较低，口感比较亲和醇厚，而且多数是甜的，当地人经常拿它像饮料一样喝。而且他们经常是与比萨一起吃，这两样是非常好的搭配。我们公司的意大利之花，也是在这个产地，口感也很纯正。"

　　在意大利诸多大区中，还有一个大区的地位不容忽视，那就是Piemonte(皮埃蒙特)。皮埃蒙特产区的Asti(阿斯蒂)起泡酒是第一款通过DOCG(保证法定产区，在意大利，理论上是等级最高的葡萄酒)认证的起泡酒。阿斯蒂作为一个重要的葡萄酒产区，其生产的莫斯卡托阿斯蒂，采用的是一种比较特殊的葡萄品种－－小莫斯卡托葡萄品种，这使得其酿造的起泡酒口感偏向荔枝的香味。"我的小女儿喝起这款起泡酒时，还以为是荔枝汁呢。"金瑞强笑着说:"这种起泡酒非常适合女士饮用，尤其在聚会上，非常受女士欢迎。"

　　面向大众消费

　　意大利的起泡酒，还有一个显著的特点，就是价格比较亲民。"由于它主要是面向大众消费市场，所以它的价格比较低廉，性价比也比较高。"金瑞强说。

　　随着葡萄酒市场的日益普及与扩大，意大利起泡酒的市场也在逐步铺开。"刚开始我们公司只是将产品供应给意大利餐厅，后来又到二三线城市发展经销商，现在与很多大的电子商务平台合作，进行更大的宣传和市场交易。而这种市场的做大，一方面是我们经营范围的扩大，一方面也反映了人们对起泡酒的消费量不断增加。"金瑞强笑着说，近些年，他在参加春季糖酒会等诸多葡萄酒博览会时，也发现了不少起泡酒市场的变化，有越来越多的意大利起泡酒品牌涌入中国。"有一些品牌，我们在意大利考察时也注意到了，但当时并没有引入，现在已经有一些人开始做了。"

　　在金瑞强看来，市场需求是这种变化很大的推动力。"所以我们在保证现有起泡酒市场之外，在起泡酒的类型方面，也不断加大力度。今年8月份，我们就要推出一款桃红色的起泡酒，与其他大多数的白色起泡酒相比，这款桃红色的起泡酒将会给人们带来更多视觉与味觉新的亮色。"