对大自然的理解是酿酒基础

　　●迭戈·乌拉(Diego Urra)拉博丝特酒庄亚洲区的品牌大使

　　记者：许多葡萄酒庄对“生物动力学”有深深的怀疑，你如何看待？

　　迭戈：运用生物动力学方式酿造葡萄酒是拉博丝特酒庄一直坚持的理念。对大自然的理解是基础，葡萄园成为一个自给自足的生态系统：土壤、植物、人类、动物等在一个独立的自给自足生态体系中相互呼应，令葡萄酒体现特有的风土与平衡。

　　记者：新世界葡萄酒普遍的特点是入口顺畅，但缺乏丰富变化。

　　迭戈：新世界葡萄酒以现代创新技术进行酿造，更注重葡萄酒的香醇，果香浓郁。葡萄树随着年龄成长，树根深入土壤层愈深，汲取丰富多样的矿物质，从而带给葡萄酒更复杂香气和多层次口感。

　　记者：如何推广有机葡萄酒的优势？

　　迭戈：现代人的饮食遵循着这样一个原则：新鲜、纯粹的即是健康的。从有机花生油到有机蜂蜜，而现在，更多的人开始转向有机葡萄酒。有机生活方式代表着一种崭新的生活理念和价值观，必将为人们的生活和社会进步带来深远的影响。

　　传达土壤的风格

　　吉奥蒂娜热弗雷香贝坦干红葡萄酒 会员价：488元

　　勃艮第很多酒庄对有机不感冒，因为他们认为不需要加上有机这个logo他们已经是很健康的了。Maison Francois Martenot酒庄始建于1859年，　这款来自于鼎鼎大名的“国王之酒”产区的热弗雷香贝坦区的葡萄酒虽然还不是有机，但酒庄遵循的是“合理耕种，合理酿造”原则在传达土壤的风格特色的同时尊重酿酒技术，追求的是葡萄酒带来的感动。颜色比一般的黑皮诺要深，带着红宝石色的反光。入口犹如一大篮子的红色新鲜水果，樱桃、草莓、红李，一颗一颗散落在我们口中，然后破碎、果汁横流，酸酸甜甜，还带着皮草和淡淡咖啡香（图①）。

　　50年老藤将土地精华装瓶

　　德高城堡老藤慕斯卡黛干白葡萄酒 市场价：328元 会员价：288元

　　法国卢瓦尔河由于年平均温度较低，病虫害较少等原因，是创新健康理念的孵化地，这里介绍的是一款采用Terra Vitis耕种法的葡萄酒，该方法以维持环境和人类共同健康为出发点，寻找人类、土壤、植物、动物之间的和谐共处。

　　而德高城堡的这款老藤葡萄酒则是充分发挥了50年以上的老藤魅力，将土地的精华用最健康的方法装在瓶子里。可以感觉到浓浓的柑橘，杏子和酵母香，再用心点还可以感觉到些许白花香飘过。加上12个月以上的“酵母陈酿法”，让这份精华在口腔里的作用时间更加绵长，余味里绵绵长长的都是饼干味道，奇妙而纯净感（图②）。

　　入口犹如清泉带来林中野果

　　摩尔庄园霞多丽干白葡萄酒 市场价：191元 会员价：168元

　　当今葡萄酒的世界里正在流行ABC（Anything But Chardonnay，意为：我什么都喝，只要不是霞多丽），但我还是要推这款很纯净的霞多丽。仅仅用了15%的橡木桶，保持了新鲜可人的果味。一开瓶便可以闻到清新的杏子，李子，桃子，矿物和些许烤面包香味，入口犹如一股清泉带来了山林中的野果，激爽而清澈。