高康盛：探寻黄酒文化

        【中国糖酒网黄酒新闻资讯】一直以来，高康盛的另外一个遗憾便是“没有一次性投入进行规模生产”。

　　他曾去山西考察，发现很多企业是滚雪球的发展模式，而高康盛也错误地把这种模式也应用到了黄酒生产上。

　　每一次的盈利虽然都不断投入生产，但因为从来没有进行大规模的设备和规模的升级，因此产量总是难以有大的突破，导致多次因为产量不足，错失良机。

　　高康生彻底将大口酒业转入自己名下之后，一边自筹资金对生产设施进行改造，一方面开始严把质量关，把主要的精力放在产品研发上。

　　经过多年的坚持和不断努力，如今大口酒业年产黄酒已达500吨，年销售额两千多万。因为设备的大规模更新，高康盛有信心明年达到1000吨。而他顺势而为，也将产品的市场开拓和销售交给了专业的公司去做。

　　与此同时，大口黄酒也以其优异的品质获得各种荣誉——首届杨凌农科城技术成果博览会金奖、澳门第五届国际新品展示会金奖、1996年中国星火计划博览会金奖；2007年大口黄酒又荣获陕西省消费者协会推荐品牌；2009年被陕西消费者协会授予诚信十佳企业等，并赢得国内外消费者的好评，被称为“中国的人头马”。

　　如今，对于已过花甲之年的高康盛来说，坚持的已经不仅仅是一份事业，更多的是对一种文化的传承和重塑。

　　“中国文化几经变迁，流传至今的国粹产品少之又少，而黄酒就是其中的一个。虽然在技术上鲜有改进，但是黄酒传承了中国酿造工艺的特点，保留了中国特色。”高康盛说。

　　基于对黄酒文化的痴迷，研究户县黄酒历史渊源也是这些年高康盛的主要工作之一。

　　属于仰韶文化的西安半坡遗址出土的炭化粟达数斗之多，陕西华县泉护村遗址内还发现有稻谷遗痕。仰韶文化的半坡遗址有近三十处分布在河和霸河流域。

　　“粟，就是小米，和稻谷一样都是黄酒的原材料，通过史书和对遗迹的发掘可以看出，从有文字记录以来，当时的黄河流域——陕西，已经具备了酿造黄酒的客观物质条件。”高康盛说。

　　“六月食郁及，七月烹葵及菽。八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。”诗中形象描绘农家在十月收获稻谷，然后酿酒，至春天酿成，专门用来敬献长辈，祝其长寿。可见根据从《诗经》的记录来看，在西周至春秋，劳动人民就已经将生产的稻谷用来酿酒，用来祝寿，孝敬长辈。

　　“不有小舟能荡桨，百壶哪送酒如泉”，“归来满把如渑酒，何用伤时叹凤兮”，“吟社客归秦渡晚，醉乡渔去陂晴”这些诗句中无不隐藏着户县黄酒的身影。

　　“黄酒与中国本土文化结合得太紧密了，见证了诗歌唐朝的兴衰，也见证和伴随了中国儒家文化的起源和兴盛。”高康盛说。

　　而古老的黄酒之于现代人类，他认为黄酒更是一种倡导文化关怀的酒，这与白酒的强迫性消费有很大不同。

　　“营养、健康虽不能成为黄酒产业的主力诉求，但却给了黄酒文化坚实的产品支点。我们的产品绝对不能给别人造成伤害。”高康盛如此说。