夏季正是品饮清爽白葡萄酒的最佳季节

　　在反映地中海沿岸生活的电影里，我们常看到人们整个下午都悠闲地坐在树阴下，桌上放着一只酒杯和半瓶白葡萄酒，这就是典型的餐桌外葡萄酒生活，而夏季正是品饮清爽白葡萄酒的最佳季节。

　　为什么夏天适合喝白葡萄酒？这个问题从温度、香气、味道各个方面都能轻而易举地找到答案。

　　首先是温度。白葡萄酒的适饮温度比红葡萄酒低，清淡型白葡萄酒7℃左右，风味即可达到最佳；而红葡萄酒的最佳饮用温度都在12℃以上。所以在夏天喝白葡萄酒，清凉感和口感能够两不耽误。

　　其次是香气。白葡萄酒的香气比红酒更加清新，通常拥有苹果、柠檬、西柚这类水果的味道。红酒中常见的咖啡、甘草、皮革的味道，在夏天都难以引发清凉的遐想。

　　然后是味道。白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒更高，惬意的酸味在燥热的夏天会带来清新愉悦的感觉，还能给人带来好胃口。红酒单宁的涩味会起到相反的作用，它和酒精一样使人变得越来越热。

　　那么，夏天适合喝什么样的白葡萄酒？

　　原则一，口感上一定要有较高的酸度。

　　原则二，尽量避免橡木桶。橡木桶能增加葡萄酒的风味。但是夏天的橡木桶味，就像给T恤短裤的MM加了件外套，即使它出自名师设计，但在夏日里也不合时宜。而且，浓重的橡木味与白葡萄酒的结合，并不是所有人都能轻易接受的。

　　原则三，选择简单的白葡萄酒。这些白葡萄酒在口腔里不会变化万端，在品鉴会通常门可罗雀，但是在夏天却很有发挥空间。那些获奖的、受到大师们青睐的浓郁型白葡萄酒，在夏天一旦离开餐桌，喝起来总有发腻的感觉。然而躲在超市角落，价格不会叫人心痛的那些白葡萄酒，常常成为夏日消暑的最佳对象(当然，简单风格里的旧世界精品也会水涨船高)。

　　白葡萄酒常见品种

　　1.霞多丽(Chardonnay)

　　霞多丽能够在多种类型的气候下种植，冷气候条件下体现绿色和柠檬类水果的味道，温和气候条件下体现核果类和瓜类味道，而在热气候下则体现出热带水果味道，比如菠萝和香蕉。经典产区为澳大利亚西部和法国勃艮第。

　　2.雷司令(Riesling)

　　雷司令在冷气候条件下属于典型的绿色水果和柠檬类水果香气特点，而且酿造的葡萄酒糖度跨度很大，可以是干型，也可以是半甜型甚至甜型；在温和气候条件下体现核果类的香气特点，常常酿造干型或半干型葡萄酒。经典产区是法国的阿尔萨斯和德国。

　　3.长相思(Sauvignon Blanc)

　　长相思喜欢冷气候和温和气候。在冷气候条件下，味道比较辛辣，体现番石榴的特点；在温和气候条件下，有核果类的香气。经典产区为新西兰和法国波尔多以及美国部分产区。

　　4.琼瑶浆(Gewurztraminer)

　　琼瑶浆明显带有荔枝与玫瑰花瓣的香气，自然让人联想到花瓣浴。琼瑶浆属于芳香性品种，一开瓶，仿佛让你置身于各种香水味当中。酸度低，酒精度高，酒体重，油一般的质感是其特点。代表产区有法国、德国、奥地利、意大利、新西兰和美国。