监粮苦荞酒：工业化背景下的民间之美

    我们所处的时代是一个日趋全球化的时代，在全球化铁蹄的驱赶与现代技术的合谋下，商品设计与生产发生了巨大的变化，这其中最明显的一个表现是，商品中的手工元素、民间趣味元素逐渐消失，这使得消费者所购买的商品成为千篇一律、高度同质化的复制品。

    从某种意义上说，这既是商家的胜利，也是消费者的胜利，因为商家通过标准化的流水线生产降低了生产成本，提高了生产效率；而消费者也因此获得了价格更为低廉的商品。

    但中国“物极必反”的道家哲学似乎也在商品营销领域体现着它真理的普适性。纵观世界商业，我们不难发现这样的传奇：一些带有家族、手工、民间基因的商品在全球化的时代反而大放异彩，虽价格高昂，消费者却趋之若鹜。如法国拉菲等传统酒庄、意大利某个小镇上的传统手工皮具、日本京都的某个巷子里的家族拉面馆等等。

    这其中体现出来的商业逻辑是：

    一、在全球化的背景下，带有民间传统手工元素的商品正在变得难以复制与稀缺；

    二、实用、价廉，甚至品牌，对日益兴起的中产阶级消费者已变得不再那么重要，质量及商品所承载的价值主张才是他们的关注重点。

    在中国的传统商品中，白酒可以说是原汁原味的传统国货之一，因为无论是它的技艺文化，还是与之相配套的礼仪文化，可以说是世界仅此一家，自成体系。但是，在急功近利的商业浪潮下，这个体系面临着瓦解的危险。

    一是生产者的急功近利，传统手工酿造作业中与自然时序严丝合缝的繁琐工艺正在被抛弃，对工艺的传承、对自然与时序没有了敬畏之心，产品中的“传统文化”快速退隐，“工业复制”过度彰显；二是消费者对工业化的不信任，导致了消费者对白酒所承载的“传统文化”的不尊重，其最终结果是两者的“心照不宣”，合谋导致了白酒文化的“礼崩乐坏”。这种礼崩乐坏导致了生产者与消费者的“双输”，一方面，生产者陷入了恶性循环之中难以自拔，广告、让利成为不可或缺的市场春药，营销成本深不见底；一方面，成本的加大，必然会出现“快餐式”的次品、伪品，最终受害的是终端消费者。更为严重的是，它破坏了白酒的商业生态，甚至破坏了中国传统文化的传承。

    但或许我们不应那么悲观，在中国的白酒界，至少还有一些有意或无意的坚守者，他们是工业化的异类，他们在保存着中国酒文化的火种。湖北监利粮酒便是这些坚守者的一个典型标本。

    在中国白酒版图上，消费者往往忽略了江汉民间板块，而这里是中国的鱼米之乡，是故楚文化的发祥地。除了悠久的历史，这里的白酒酿造技艺有着极为鲜明的民间及地理文化个性，比如荷叶在发酵中的运用即是该地独有的民间工艺，监利粮酒酒业生产的“监粮苦荞酒”便是这种民间传统工艺传承的结果。它实质上就是一种地方民间手工艺品创作，首先，它是一次灵感突发的率性而作，不预设结果；其二，它创造性地运用了当地荷叶参与发酵，为产品深深烙上了两湖平原的地理文化烙印；其三，它创造性地继承了千百年来中国的白酒发酵工艺，采用黄酒淋醅，高低温曲混合发酵。

    因此从工艺文化上说，监粮苦荞酒与传统年画、传统刺绣一样，是另外一种形式的民间工艺作品，它所承载的是荆州民间的生活记忆、生活智慧与生活情趣。如果说白酒是中国特有的民间语言，那监粮苦荞酒则是荆州的民间方言，其香其色，暗藏着原汁原味的民间智慧与江湖玄机。

    道之所在，虽万千人逆之，吾往矣。我们相信，有了坚守者的作品，必然会有知音的慧眼，有了坚守者与知音的默契，在工业化与全球化的洪流中，中国白酒必将成为一匹耀眼夺目的黑马。