用工问题成为奶业发展新瓶颈
上海牛奶集团副总经理黄晓峰介绍，该牛奶集团有19个牧场，1—5月份的牛奶累计产量超过4000kg/头，全年有望超过8000kg/头。主要原因是今年的气候条件好，高温推迟。饲养上大量选用优质苜蓿草，奶牛营养状况得到有效改善。再就是新技术、新科技得到了推广应用。牛奶集团下一步要继续上水平，就要在推广EDTM管理体系上下功夫，这需要有稳定的人才队伍。该集团海丰奶牛场现在的奶产量保持在日产27—28kg/头。7、8月份将有一批小牛出生，9、10月份还将有3270多头小牛出生。现在最担心的是人员素质，目前正抓紧搞培训，以迎接今夏秋的产犊高峰和产奶高峰。上海牛奶集团总畜牧师张青说，2004年以前企业生产较稳定，饲料价格、奶价都没有什么变化。2005-2008年市场饲料价格涨幅很大，而奶价上涨幅度小且滞后，牧场投入减少，产量下降，效益滑坡，导致这几年工人流失严重。熟练工流失，反过来使生产受到影响。上海安亭马陆奶牛场现有2200头奶牛，几年来没有增减。单产连续3年稳定在9吨以上，争取今年达到10吨。总经理宋慧亭说：“我们也面临很多问题，工人队伍很不稳定，月工资都达到2000元以上了，而劳动力紧张的问题越来越严重。”
上海金山区奶管站站长李伟说，金山区今年上半年的奶产量比同期高出10kg/头，今年有望接近2008年水平。金山的奶牛养殖水平逐步提高，从上世纪70年代单产4吨到2000年后7吨，增长得益于奶牛育种、饲料改进和科学技术的推广。现在要再上一个台阶，就要从抓人才着手。要进行技术设施的改造，降低劳动强度。现在工人的劳动强度太大，民工越来越不好请了，如此下去将来还不一定能请到人，人的问题是个大问题。有的牧场建立了激励机制，有的搞了精细化管理。希望政府职能部门在社会化服务体系建设上多下些功夫，多给奶业行业协会一些资金上的支持，更好地发挥奶协的服务功能。对社会上一些饲料供应体系进行整合，加强质量监管。建议政府加大奶牛养殖业机械化设施的投入，促进传统饲养模式的转变。
没有稳定的劳动力，奶业的生产水平难以稳步提升。要解决劳动力队伍的稳定问题，光有培训远远不够。如果队伍不稳，培训本身也成为浪费。企业家们一致认为，一是奶业的体制机制创新亟待进一步推进，应该像造就产业工人一样建立一支稳定的奶业劳动者队伍。二是要稳定奶业效益，对生产逐步实行配额管理，对价格逐步实行政府监管，对环保压力逐步实行收费管理等等。总之，让奶业逐步进入一个稳定有序的竞争环境中，用稳定的效益建设稳定的劳动力队伍。