葡萄酒的“白马王子”醒酒器
受时间的庇护，那一瓶瓶葡萄美酒仿如安然沉睡的“睡美人”，静静地等待着“白马王子”将自己温柔地亲醒，然后尽情展现自己的美艳动人。那在众多葡萄酒的守护者中，醒酒器无疑就是那一位风度翩翩的白马王子。
本期《食尚》，我们一起走进醒酒器这位“白马王子”的世界，共同领略他们迷人的风采。
才能：醒酒器重在“醒”
人们乐意于将“分酒”、“过滤酒渣”和“醒酒”，并称为醒酒器的三大才能。其中，“醒酒”之才能最为出众，也最能体现出其“白马王子”的独特魅力。
因为不少人认为，开启橡木塞的那一刻，就等于瞬间唤醒了葡萄酒。而实际上，我们的“睡美人”此时只是处于睡眼惺忪的状态，她需要调整呼吸的大小和节奏，慢慢苏醒过来，以便更全面地将她身上的柔情、醇美、芬芳和绚丽呈现给我们。
醒酒器，这位“白马王子”的温柔和体贴、才能和魅力恰恰就在于：他首先为我们的“睡美人”提供了一个慢慢苏醒的浪漫空间；然后再通过酒液和器壁轻柔碰撞，在从十几分钟到几小时的时间里（视不同品种、年份、酿造工艺以及存放条件而定），令酒分子和空气中的氧分子完美融合，将她甜蜜“亲醒”，完全苏醒。
相貌：醒酒器的艺术气息
传统的醒酒器，一般呈圆锥形或水滴形。它们宽大的底部令酒液充分与空气接触，而细窄的瓶口令酒香不至散失，侧重的是实用性。
而那些称得上完美的醒酒器，必须是“才能”和“相貌”并重，实用和艺术兼备的“白马王子”。只有这样，醒酒的过程才能从单纯的饮食欲望，升华为优雅的艺术享受、生活享受。
比如，拥有逾250年历史的奥地利著名玻璃器皿品牌Riedel打造的Cobra Verde蛇型醒酒器，外形像一条正在舞动的蛇，尾部盘旋蛇头挺立，加上装饰的威尼斯般彩色的波纹又宛如绿色的飘带随风而动，令人心生赞叹。另外，蛇形的形状又使得醒酒器内部能产生强大的双减压真空，让年久的窖藏葡萄酒加速“呼吸”（氧化）过程，缩减因醒酒而需要等待的时间。
延伸阅读
醒酒 “三部曲”
●如果是陈年美酒，在你准备开启它之前，需要有3天的沉淀时间，以保证细微沉淀物都聚在瓶底，开启前尽量避免惊动它，每次移动时需要平稳小心。把它一路颠簸地拿到餐厅，然后马上打开来饮用是不明智的。
●开启时需单手扶稳瓶身，单手小心翼翼地打开瓶塞，尽量减少瓶身的晃动，以免激起沉淀物。
●在倒酒时可用小电筒或蜡烛照亮瓶口，以便观察沉淀物是否接近瓶口，瓶身与醒酒器保持一定角度，缓缓倒入，切勿垂直地撞酒，把酒渣也撞进醒酒器里。
