顺应消费需求 化解成本压力 啤酒低度化成主流

　华润雪花生产6°—6.5°啤酒，英博旗下的KK啤酒生产6.8°的淡啤，青岛啤酒生产7°啤酒，燕京生产7°啤酒。

    　现在，6°—8°啤酒在江、浙、福建等南方地区和鲁、西南地区已经成为主流，也许不久10°—11°啤酒会逐渐被颠覆。

    　啤酒低度化，市场需求固然是一个原因，更重要的是可以化解成本压力。成本压力使啤酒企业在生死线上徘徊，中小啤酒企业已经有部分率先进入死亡档案，一部分在生存压力下喘息，而大企业也正在寻找突围路径。

成本诱因？

　　业内专家估算，今年全国8°以下啤酒的销量将超过10°以上啤酒。

    　山东银麦啤酒为代表的企业已经将自己的产品线集中在8°以下的啤酒上，山东银麦啤酒今年的销量增长30%左右，远远高于行业的平均增长。8°啤酒是其代表产品，占有比重80%左右。

    　华润雪花内部人士9月4日表示，华润雪花的低度啤酒主要集中在华东、东南市场，华东地区低度啤酒占雪花在当地啤酒产销量的10%—15%；在福建的比重则能达到50%以上。

    　啤酒原材料中最重要的进口大麦和啤酒花价格成倍上涨。从澳大利亚进口的大麦，已经从每吨200至300美元涨到了500美元左右。啤酒花则由每吨3万多元涨至8万至9万元甚至10万元以上。

    　据中国食品工业协会啤酒专业委员会分析，2007年，原辅材料、能源和运输费用等生产成本的增长在15%左右，今年啤酒行业生产总成本增幅将突破百亿元。按涨价后的成本价格进行生产，每千升啤酒成本价格将上涨200元以上。

　　“与目前的主流品种10°啤酒相比，生产6°啤酒每千升可节省几十元钱原材料的费用。”上述工程师表示。

　　“日子最难过的企业是中低端啤酒的生产厂家，他们的利润空间已经见底，降成本的欲望更加强烈。”上述业内专家表示，“企业引导消费，正好顺势而为。”

    　业内专家表示，啤酒低度化隐含成本原因，但企业不愿承认这一点。

    　青岛啤酒认为，市场出现越来越多的低度啤酒完全是“消费者导向”的结果。

    　“5年前，原材料没有这两年明显上涨的时候，就已经流行低度啤酒了，所以低度化这种需求绝大部分是出于市场的需求。”华润雪花也否认了啤酒低度化的成本原因。

    　“啤酒的市场售价，原麦汁度数高的产品价格不一定高，价格与浓度并不是对应的关系。但度数高的啤酒消耗的原料肯定要多。”一家啤酒企业负责开发新产品的工程师9月1日表示。

    　一位不愿具名的华润雪花内部人士表示，低度啤酒在价格定位上却是中高端产品，华润雪花的低度啤酒的零售价格大约在5元—10元。

出局者

　　今年，成本压力使啤酒企业在生死线上徘徊，尤其是中小啤酒企业，不堪重负，遭遇灭顶之灾，还有一部分在生存压力下喘息，大企业的成本也有较大增幅。

    　青岛啤酒2008年上半年业绩报告显示，主营业务成本为45.88亿元人民币，同比增长16.0%。主要为销售规模的扩大以及原材料的价格上涨所致。

    　英博啤酒认为，产能继续过剩、原材料成本持续上升、人民币汇率的走高、企业设备需要更新、融资难度加大、物流费用增高、商业不断强势、媒体分散带来的传播费用加大、消费群体个性化的迅速发展……所有的一切昭示着：啤酒行业面临着前所未有的“严冬”，这“严冬”的寒冷没有一个企业可以回避。

    　这一场源于成本的生死较量，第一批出局者是小企业。

    　业内人士透露，浙江啤酒企业去年倒闭7家，今年倒闭7家。倒闭的这些企业都是产销量在3万千升以下的小啤酒厂，主要原因是企业规模小、地方在税收上未予保护，这些小企业本身已经顶不住原材料涨价的压力，加上华润雪花等大啤酒企业轮番夹击，这些小企业亏损数百万，不得不关门大吉。

    　“能够活下去的小企业，都是八仙过海，各有各的经营之道，或者是特色产品、或者是特色服务，是在夹缝中求生存。”资深啤酒行业专家、青岛科技大学教授生物工程与技术系教授王家林表示。“这一轮的企业竞争，生与死，主要取决于化解成本压力的能力。成本压力随着宏观经济趋于稳定，通胀压力得到缓解，大麦等原材料价格也有下降趋势，啤酒企业成本压力或许在未来能得到缓解。”

    　王家林说，青岛崂特啤酒在青岛啤酒的眼皮底下生存发展起来，就是看准了特色产品（如黑啤酒）这个市场缝隙，获得了生存空间。

　　类似黑啤酒这样的特色产品，由于市场需求量不大，大公司不愿做，就由小公司来补充。河北蓝贝啤酒集团1998年只是一个年产量1500千升的小厂，如今已形成年产40多万千升的规模。这个企业就是重点在特色包装上下功夫，包装瓶竞争激烈之时，就做易拉罐。

    　新疆一位不愿具名的啤酒企业总经理9月4日也表示，他的企业年产量虽然只有3万千升，规模虽然小，但生存没有问题。因为他利用新疆的地利，自己生产原料大麦、麦芽，这样就能节约成本10%—20%，保证企业能够在 “严冬”之际活下去。

    　华润雪花一位管理人员表示，原材料等成本的上涨，主要影响的是中低档产品，尤其是低端产品，中高端产品不会受到太大影响，因为中高端产品的利润空间大。比如在青啤、雪花和燕京三大国内啤酒品牌中，青岛的中高端产品比重较大，产品结构是三者中最好的，成本的上涨对其影响要小；雪花和燕京受成本上涨的影响要大一些，两者的中低端产品的比重较大。

    　传言说，金星啤酒南京工厂即将关门。金星啤酒集团内部人士9月4日表示，其南京工厂目前的运营状况的确不是特别好，之前开除了一些人，工厂管理上出了问题，经营业绩上不去、费用降不下来。