【改革开放30年·30年30事】营养型复制酒研制成功
【时间】 1994年
【事件】 1994年4月，在著名白酒专家高月明和栗永清的共同推动下，黑龙江省酒业协会组织省内专家、企业，最先研制成功“营养型复制酒”，并在全国推广。当年有8个品种问世，总产量达49950千升，占全省白酒总量的20%。
1994年，在著名白酒专家高月明和栗永清的共同推动下，黑龙江省酒业协会组织省内专家、企业，成功研制、生产了“营养型复制酒”。这一酒种的成功研制，对中国白酒的发展产生了积极而深远的影响。
日前，中国酿酒工业协会白酒分会副理事长、黑龙江酒业协会理事长栗永清就此事接受了《华夏酒报》记者的专访。
历史背景
栗永清对《华夏酒报》记者回忆说，1994年，国家调整了对白酒的税收政策，增加了白酒的税负，加之制酒原材料、包装物的大幅度提价，而白酒产大于销的局面，使白酒的价格不能马上提上去，这在当时严峻地考验着中国白酒业。很快，全国一批白酒企业生产经营就无法正常进行，甚至濒临倒闭。
以黑龙江为例，1994年上半年， 70家白酒企业中已有40多家处于停产、半停产状态，到1994年末，便出现了历史上第一次全行业亏损，亏损额达2200万元，很多白酒企业进入了发展“冰点”。
栗永清说：“当时，从行业协会到省协会，再到企业，都想尽千方百计来扭转这种局面，以寻求行业生存发展的新路。我和高月明老师都在酒厂工作多年，除了酿酒技术外，还在进行包括生产、财务管理方面的探索。黑龙江省有营养型白酒的生产基础，上世纪50年代，黑龙江省生产的‘白玉露’，上世纪七八十年代生产的‘五加白’在全国有一定影响力。所以， 1994年4月，我们就组织了省内专家、企业，开始研制营养型复制酒，当年有8个品种问世，总产量达49950千升，占全省白酒总量的20%。”
栗永清不无自豪地说，1994年，黑龙江省白酒行业靠这类品种，为企业增加盈利2000万元。
1995年，黑龙江先后有16家企业生产32种中、低、高档营养型复制酒，总产量达99400千升，占全省白酒总产量的三分之一。依靠营养型复制酒，黑龙江白酒行业扭亏1500万元，亏损额由2200万元降至770万元，扭亏幅度为53%。
1996年上半年，黑龙江省营养性复制酒产量近7.8万千升，行业由亏转盈，全行业盈利180万元，使连续亏损两年的局面得到扭转，全年营养型复制酒总产量达15万千升，占全省白酒总产量的50%。营养型复制酒的研制与推广为黑龙江省白酒行业的生存与发展开辟了一条新路。
全国推广
“营养型复制酒”从研制开始就受到了全国白酒行业的关注，当开始定型生产，便有很多省市专家前来黑龙江省“取经”。中国酿酒工业协会白酒分会甚至在黑龙江举办了该技术培训班，向全国进行推广。
这样一个新酒种为什么会产生这么大的影响？栗永清告诉《华夏酒报》记者：“‘营养型复制酒’从提出研制到生产，虽然时间短，但无论理论还是技术甚至原料，都有很厚实的基础来保证。该酒种税负低，是白酒行业扭亏的主要途径。”
1995年5月后，中国酿酒工业协会白酒分会在哈尔滨市连续举办了三届营养型复制酒技术培训班，全国有十几个省市的相关技术人员参加。此后，据不完全统计，吉林、辽宁、北京等省市，开始推广营养型复制酒这类新产品，均收到良好的效果，在全国产生了巨大影响。
深远意义
“发展‘营养型复制酒’的最初动议，是为了发展黑龙江的白酒，在当时特定的历史条件下，这个新酒种的确税负低，而且还有诸多优点。营养型复制酒研制的近期目的是减轻税负，保持企业效益及行业的振兴和发展。长远目标则是：一、探索果露酒与白酒结合的最佳工艺路线，使这两大酒类优势互补共同发展；二、力图改变中国白酒基本无营养这一致命弱点，开发出第三代低度加营养的新型酒类别。”栗永清说。
“营养型复制酒”在全国部分地区推广后，引起了国家有关部门的高度重视，1997年6月，国家有关部门下发文件，取消了“营养型复制酒10%税负”的规定。
谈到“营养型复制酒”对中国白酒的发展产生的积极意义，栗永清说：“营养型复制酒对中国白酒的发展产生的影响和意义，业界内外早有定论。进入新世纪后，国家针对保护白酒大企业发展的从量、从价计税法出台，这一新税法对白酒行业和企业的影响会随着时间的推移而逐渐产生。”就目前来说，虽然再没有产生类似“营养型复制酒”这样的新酒种，从正面讲，却引发了整个白酒行业尤其是名酒企业价格大幅上扬，这一尊重规律、尊重市场、尊重价格的行业举措，开创中国白酒高价和低度酒发展新纪元。
后来，针对“营养型复制酒”这一“前保健”酒种，国家相关部门又制定了“保健酒标准”。由于这一标准的行业门槛极高，让具有民族特色的中国露酒业未跑先飞，自然伤筋动骨。但从另一方面来讲，从保健酒“食字号”到“食健字号”甚至到“药字号”，也说明了国家对饮酒安全越来越重视。
就在本文即将收尾的时候，到外省白酒企业考察的著名白酒专家高月明回到了哈尔滨，并愉快地接受了《华夏酒报》记者的采访。高月明说，营养型复制酒的研制，是黑龙江致力于发展低糖、低酸、低酯、营养型白酒的具体体现，这一实践表现在今天的保健酒上，则是加了一个“色”和更先进的中草药的提取工艺，而当时，黑龙江还是秉承了传统白酒的“无色”和全浸泡工艺；表现在今天的白酒上，则是中国白酒的低度化、营养化、时尚化和国际化。在这方面，黑龙江营养型复制酒的研制，的确走在了时代的前列。