单一型混合型葡萄酒的高下之分

    而事实上，国内葡萄酒爱好者都熟知的著名葡萄酒主产区法国波尔多的葡萄酒就是典型的混合型葡萄酒：左岸以赤霞珠（CabernetSauvignon）为主，调配梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）等；右岸以梅洛为主，调配赤霞珠、品丽珠等（有的酒庄也以品丽珠为主，调配赤霞珠和梅洛）。那么，谁敢说拉菲、拉图、玛歌、木桐、奥比昂等左岸“五大一级酒庄”不高端？谁敢说帕图斯、里鹏、欧颂、白马等右岸“四大天王”不高端？

    另一葡萄酒主产区法国勃艮第的葡萄酒是采用单一葡萄品种酿造的，比如夜丘和伯恩丘出产的由100%黑比诺（PinotNoir）酿造的红酒，无疑属于高端葡萄酒；伯恩丘和夏布利出产的由100%霞多丽（Chardonnay）酿造的白葡萄酒，无疑也属于高端葡萄酒；而勃艮第的博若莱出产的红酒，也是由单一葡萄品种——100%佳美（Gamay）酿造的，却以廉价而著称，3欧元即可买到一瓶，能算高端吗？

    从来没有任何“国际惯例”认定“由单一葡萄品种酿造的葡萄酒属于高端葡萄酒范畴”，全世界除了勃艮第的AOC法定产区，其他产区的由单一品种黑比诺、单一品种霞多丽以及其他单一品种酿造的葡萄酒，10美元左右的多的是。

    是不是属于 “高端葡萄酒范畴”，并不是以单一型还是混合型来决定的,而是由产区土质特点、年份气候、葡萄质量、酿造工艺、酿酒师的经验决定的。

    以波尔多为代表的混合型葡萄酒，是一种调配的艺术。张裕“解百纳”干红就属于混合型葡萄酒，以蛇龙珠来圆润柔和口感，以赤霞珠来强化结构，丰富浓郁香气……不同葡萄品种相辅相成，从而使张裕解百纳形成均衡的结构、优雅的香气和醇厚的口感。

    由于每年的气候不尽相同，葡萄的品质存在差异，所以酿酒师在不同的年份会有不同的调配比例，以期酒质更加完美。当然，对于真正的高端葡萄酒来说，不管经历过多少个年份，酒的基调始终具有连续性，永远保持酒庄的基本风格。这就像一位画家的作品一样，不管他是哪一年画的，但梵·高就是梵·高、莫奈就是莫奈。要达到这样的境界，就需要酒庄对土地和品种特性的认识，以及对酿造工艺的掌握，且有一个漫长的摸索过程，甚至需要几代人的努力，才能形成自己的核心技术。