建设国际葡萄· 葡萄酒城 烟台亟待理顺七大关系

  烟台是驰名中外的葡萄黄金海岸，有100多年工业化葡萄酿酒历史，有着亚洲唯一的“国际葡萄·葡萄酒城”称号。把烟台发展成真正意义的、能与法国波尔多相媲美的国际葡萄·葡萄酒城，是烟台市上下一致追求的梦想。而如何进一步解放思想、开阔视野、创新思路、优化布局，处理好发展中的各种关系，真正把烟台国际葡萄·葡萄酒城做强做大，是当前亟待思考的问题。

   
    市场作用与政府调控的关系

    在我国社会主义市场经济条件下，市场在经济发展中起着基础性的作用。由于市场的趋利性、差异性，客观上对经济发展起到一定的调节作用，能够使产业的生产链条逐步完善，产业的价值链条日趋合理。然而，市场的自发性、不确定性，又使得包括欧美在内的市场经济国家，无不十分重视政府的调控作用。

    据统计，2006年烟台市的葡萄种植面积15万亩，葡萄酒酿造企业150多户，产量19.76万千升，占全国的48%，产值100亿元。其中，规模以上的葡萄酒企业的销售收入70.37亿元、利税18.02亿元、利润10.27亿元，分别是全国的54.33%、60.73%、75.90%，烟台葡萄酒产业占全国的半壁江山。

    　目前，烟台市的政府调控行为，是由烟台市经委管理的食品工业协会葡萄酒分会来承担，实践证明，满足不了烟台市葡萄·葡萄酒城发展的需要。

    　根据烟台的实际情况，建议参考蓬莱市成立葡萄与葡萄酒局的做法，成立“烟台市葡萄与葡萄酒局”，参照国际葡萄与葡萄酒局的职能，搞好产业规划、标准制定、信息交流、行业监管等工作，从而使烟台市的葡萄·葡萄酒城的建设，形成企业自主发展、行业协会进行自律、政府有职能部门进行调控的良好架构。

   
    远期规划与逐期递进的关系

    　葡萄与葡萄酒产业是第一、二、三产业的复合体，也融入了第四产业即文化产业。做强做大这个产业，对于发展地方经济，增加农民收入，形成葡萄与葡萄酒文化，打造城市品牌、树立城市形象有着极其重要的意义。

    　国际葡萄·葡萄酒城的发展是一个长期的过程，是有形资产和无形资产的长期积累，是产业文化以及它的物化表现的长期积淀和弘扬，因此，要用长远眼光、世界性视野进行长期发展规划，要像抓城市规划一样抓好烟台国际葡萄·葡萄酒城的发展规划。集中政府领导、产业中的领军人物和科技人才、全社会的专家学者以及国际上葡萄酒的顶尖人才，从葡萄的栽培、酒的酿造、市场的开发、产品的创新以及文化的挖掘和培育，搞好全方位的规划。同时，搞好分期的递进目标和近期实施目标，在市场占有率、经济效益、产品质量、品种、品质以及影响力等方面，一步一个脚印地进行。切不可市场一好就一哄而上，甚至走粗制滥造的错误路子。

   
    领军企业与产业集群的关系

    　目前，烟台市葡萄酒企业的规模和数量以及市场占有率虽然在全国占极大的份额，然而，葡萄酒企业产品基本雷同，经营方式相似，甚至出现贴牌、冒牌生产，相互恶意降价等不良竞争现象。所以，在市场竞争中，大中小企业要各自找准自己的位置，进行特色经营、差异化发展，在自己占据的产业区间中，把产品生产和经营方式做优、做特、做强，与兄弟企业共同发展。

    法国波尔多地区，是法国三大葡萄酒产区之首。区域内，有跨国集团公司，也有手工作坊；有现代化的酿酒企业，也有原始手工酿造方式的的家庭造酒。不同的口味、不同的品种，满足了不同消费群体的需要，构成了丰富多彩的波尔多葡萄酒文化现象。因此，烟台市要大力发展张裕、中粮长城、威龙等大型领军企业，占据产业制高点；鼓励中小企业突出特色、彰显个性，走差异化发展的路子；倡导结合休闲旅游、结合葡萄黄金海岸的优势，发展酒庄式、家庭式、作坊式的葡萄与葡萄酒“农家乐”。把烟台市建成丰富多彩、名副其实的国际葡萄·葡萄酒城。

   
    大众消费与高端市场的关系

    　目前，在我国的葡萄酒消费市场，中低档酒是消费主流，高档酒是消费趋势。因此，烟台市的葡萄酒发展要立足国内市场，以大众性消费作为产业发展的重点。要下大气力研究国内各消费群体的特点，开发出适合中国人饮食方式和口味的产品。创造自己的特色，形成自己的优势，满足广大消费者日益增长的葡萄酒需求；创新与葡萄酒相结合的生活方式。

    　葡萄酒是人们休闲、交际、文化活动的良好媒介。它有着极致的品味和高昂的身价，有着极具价值的高端市场。要把葡萄酒与烟台市山、海、林、岛、泉、河为特色的自然环境相结合；与历史悠久的胶东饮食文化相结合；与烟台市的开埠文化和日益增多的国际交往相结合；与烟台市制造业基地和环渤海及东北亚地区重要城市的地位相结合，打造高端消费的酒庄、俱乐部、别墅区、休闲场所，组织经销世界众多品味的高档葡萄酒，吸引国外政要、世界500强的企业高管、专家学者、文体明星等高端人士，来烟台享受东方文明与世界葡萄酒文化熔冶于一炉，带有东方神韵和特色的美酒佳酿以及富有东方色彩的现代生活方式。

    　中粮君顶酒庄走出了一条高端葡萄酒商业模式的成功之路，2007年，中粮集团在蓬莱南王山谷建成了亚洲最大的君顶酒庄，酒庄倾力打造以顶级葡萄酒为核心的产业集群，秉承五千年东方文明蕴涵的“天人合一”理念，融合东方元素和东方精神，创造全新的东方葡萄酒文化；引领葡萄酒文化与高尚品质生活完美结合的全新生活方式；搭建具有战略伙伴关系的葡萄酒营销网络；打造葡萄酒的交流平台和葡萄酒爱好者的交流场所。已经成功举办了“上海保时捷君顶酒庄体验之旅”、“中国首席财务官论坛”重要组成部分的“中粮君顶约翰·斯诺午餐”、“第八届中国企业未来之星活动”。柳传志、王石、牛根生、周其仁、王中军等中国商界及文化艺术界领袖人物，以及美国前财长约翰·斯诺先生都来到这里，并与金融界共同推出“期酒理财”项目。

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    文化建设与品质提升的关系

    　文为酒之魂，酒为文之体。历史证明：优秀的葡萄酒文化是葡萄酒品质的灵魂；卓越的葡萄酒品质是葡萄酒文化的物化积淀。

    　提升烟台际葡萄·葡萄酒城的品质，必须十分重视葡萄酒文化的发展，要针对葡萄酒文化，进行挖掘、培育、物化和弘扬。

    　——葡萄酒文化的挖掘。烟台市百年的葡萄栽培、葡萄酒酿造历史，积淀了丰厚的文化因子。回顾历史，烟台的葡萄酒与烟台市的开埠文化相依相生；与负有盛名的胶东饮食文化息息相牵；与名人政要颇有渊源；与烟台市现代工业发展史携手而行。深厚的葡萄酒文化底蕴，是我们挖掘的无穷宝藏，应该认真编撰烟台市葡萄酒史志，以及名人轶事、传说佳话，出版经典性的书籍，彰显烟台国际葡萄·葡萄酒城的独特文化特色；彰显底蕴丰厚的葡萄酒文化遗产。

    　——葡萄酒文化的培育。厚重的葡萄酒文化要注入鲜活的时代气息，培育烟台独特的葡萄酒文化，塑造昂扬向上的烟台国际葡萄·葡萄酒城精神。

    　——葡萄酒文化的物化。充分体现葡萄酒文化的各种载体，是文化内涵的外在表现。打造出色的葡萄酒博物馆、葡萄酒一条街、葡萄酒主题公园、各具特色的酒庄和专卖店以及雕塑建筑等物化的文化载体，要从细节中彰显文化底蕴，要把无形的文化融入到采摘、酿造、品鉴等游行的体验之中，形成浓郁的烟台国际葡萄·葡萄酒城城市景观。

    　——葡萄酒文化的弘扬。文化的传播，要靠媒介。要运用各种媒体和窗口，向全国、向世界推介烟台国际葡萄·葡萄酒城。报纸、电台、电视台等主流媒体应开辟专栏，普及葡萄酒知识、宣传葡萄酒历史文化、宣传葡萄酒界的历史名人和当代卓越人才；《华夏酒报》是面向全国发行的酒行业惟一一份权威性报纸，可以对烟台国际葡萄·葡萄酒城的建设、发展，进行有规划的系列宣传；整合有志于葡萄酒事业的网站、论坛、杂志等资源，形成宣传合力；组织烟台市文化创作队伍和企业的创意队伍中的精兵强将，打造出卓有影响力的文艺作品，以及开发酒文化邮票、纪念封、艺术酒架等文化产品。

   
    科技创新与产业发展的关系

    　要使烟台国际葡萄·葡萄酒城健康发展，必须开展全方位的创新活动。

    　——围绕葡萄酒酿造进行创新。酒的酿造是葡萄酒产业的精髓，酿造的创新决定了酒的品质，决定了产业的兴衰。烟台的葡萄酒产业要抓住机遇、赶超发展，把葡萄酒品质、葡萄酒品种提高到一个新水平。

    　——围绕健全产业链进行创新。葡萄酒的产业链很长，涉足第一、二、三产业及文化产业，并且附加值很高。延伸、完善烟台市的葡萄酒产业链，要在做强做大葡萄酒主业的基础上，做足做好“三篇文章”。

    　一是做足做好酒庄的文章。酒庄是融葡萄种植、葡萄酒生产、休闲体验及旅游为一体的经济实体，规模可大可小，特色可尽情发挥，与自然风光相结合、与历史文化相结合，是葡萄酒发展的一片新天地。目前，烟台市建成和在建的酒庄虽然不到20处，但已出现良好的发展势头。现在已有了中国第一座现代的张裕卡斯特酒庄、有亚洲最大的君顶酒庄、有我国第一家民营的瑞事临酒庄。酒庄数量正在不断扩大，对于延长产业链，实现集群效应起着极大的推进作用。

    　二是要足做细产业链各个环节的文章。葡萄酒的生产，除葡萄以外，还有大量的辅料和包装物，这些都决定了产品的品质，因此，要不断地开展多种多样的创新活动。

    　三是做足做大葡萄酒酿造设备，尤其是家庭葡萄酒酿造设备的文章。企业现在不仅要卖产品，还要卖生产方式、卖鉴赏体验、卖葡萄酒文化。做好各种类型的酿造设备，既达到了上述目的，又能开辟一个新的经济增长点。

    　——围绕葡萄的深度开发进行创新。葡萄不仅能造酒，还能提炼香水和有保健作用的葡萄籽油。葡萄的深度开发是世界的科技前沿，要引起足够重视。

    　——围绕市场营销进行创新。由于历史和文化因素，中国葡萄酒与世界有几百年的差距，现在仍处在尴尬的边缘化位置。突出重围，在注重产品质量的前提下，市场营销无疑是十分重要的环节。延长葡萄酒产业链，创新市场营销模式，就是以市场为中心，涵盖优质葡萄苗木研发和种植、葡萄酒文化推广、顶级葡萄酒交流、葡萄酒主题休闲旅游会所经营、酒庄式的直销仓储消费等方式等，扩大营销领域，提高市场占有率。

    　——围绕胶东美食进行创新。葡萄酒把名贵的法国大餐推向世界，干红葡萄酒配牛排；干白葡萄酒配牡蛎，以成了人们的饮食习惯。烟台有鲁菜之乡的美誉，有享誉中外的时令水果，有营养价值很高的鲜美海鲜，为我们打造具有中华文明特色的葡萄酒配餐食谱，提供了优越的条件。
    　——围绕葡萄种植进行创新。烟台市与新疆和法国波尔多几乎在一个纬度上，由于土壤、光照等小气候不同，葡萄的品质就不一样。所以，要立足烟台市的自然条件，从苗木、种植、田园管理等全方位进行创新，培育出我们自己的高品质葡萄。

   
    人才开发与团队建设的关系

    目前，烟台市葡萄酒业的高科技人才数量，相对于建设高水平烟台国际葡萄·葡萄酒城的要求，还有很大差距。因此，要大兴人才战略，构建提高科技创新竞争力的智力高地。

    　——要发现人才。要十分重视烟台本土人才的发现，发现和支持有志于烟台国际葡萄·葡萄酒城发展的科技和管理的顶尖人才。

    　——要引进人才。 采用多种形式，引进国内外葡萄酒行业的高端人才，为烟台国际葡萄·葡萄酒城发展贡献才智。

    　——要培育人才。培养富有为烟台市葡萄与葡萄酒酒事业奉献精神、熟悉烟台市葡萄酒情况、实用性强的人才，从而形成领军式的科技人才、管理人才、市场营销、现代物流人才等组成的葡萄酒产业人才团队，为烟台国际葡萄·葡萄酒城发展提供强有力的智力支持。

作者：徐源和