葡萄酒专家站在你身边

    sommelier一词源自于晚期的拉丁词汇“sagma”，意思是“捆扎马鞍”；在古法语中，该词意为“捆绑动物”。到了中世纪法国，词义发展为描述主管供应品运输的官员；毫无疑问，葡萄酒的供应是运输中的重要一部分。今天，sommelier则专指那些具有专业葡萄酒知识并且提供葡萄酒服务的人。

    葡萄酒侍酒师的职责包括：

    列出或帮助列出一份酒单
    清楚哪些葡萄酒会是菜单上各项菜品的最好搭配用酒
    订购葡萄酒
    保存葡萄酒
    提供葡萄酒服务
    对员工进行葡萄酒知识培训

    葡萄酒侍酒师应该详细了解他们库存的葡萄酒，包括以下各方面：

    酿酒用的葡萄
    葡萄生长地区
    葡萄生长的葡萄园
    葡萄酒的年份
 
    许多侍酒师游历甚广，经常尝试新的葡萄酒并参加美食和葡萄酒各类活动。一位优秀的葡萄酒侍酒师除了紧跟食物与葡萄酒的最新潮流之外还要清楚行业整体的趋势和当前的变化。

    优秀的侍酒师也要帮助顾客对葡萄酒产生满意感；在帮助顾客选择一款价格合理而又美味的葡萄酒的同时，还可能会教授顾客如何品尝葡萄酒以及如何表达品尝时的感受。通过鼓励他们分享品尝其他葡萄酒的经验，侍酒师能够了解顾客的感受。

    一般而言，一个优秀的葡萄酒侍酒师会帮助顾客，把就餐过程变得有趣而令人兴奋。他所推荐的葡萄酒会强化顾客所享用食物的味道，让这顿饭变得更加记忆深刻。

    侍酒师的职位

    并不是只有高档餐厅才会聘请侍酒师。优秀的侍酒师还会找到其他不错的职位：

    为葡萄酒厂或餐厅开展培训课程
    在娱乐场所或旅游景点管理酒水饮料
    组织主办葡萄酒旅游
    经营葡萄酒商店
    教授葡萄酒知识
    进行葡萄酒写作

    葡萄酒侍酒师专业教育

    国际侍酒师协会(ISG)提供在食物和葡萄酒方面的教育课程以及对侍酒师资格进行鉴定。鉴定过程历时半年，每周一次，每次八个小时。此外，ISG还会颁发侍酒师证书；而要拿到证书，学生必须要修满24个专业之一的所有选修和必修课程。

    侍酒师并不仅仅是葡萄酒爱好者的升级版本。很多侍酒师都经过了严格的专业训练，并将他们在日常工作中的点滴体验提炼成为专业知识。