保障食品安全要监管与服务并重

　　最近有朋友问我：熟肉制品、酱腌菜、桶装水是大众票选出来的不放心食品，作为食品专家，你心目中不安全食品的前三名是谁呢？

　　按网上列出的大概20类来排，我也完全赞成熟肉制品是最不放心的食品种类之一。原因之一是天天要食用，另一个原因是，有问题的肉类危害性、致病性更强一些。

　　除此之外，我认为水产品和酒类是更不放心的，甚至还应排在熟肉制品的前面，其中酒类是危险性最高的。

　　我们将风险系数列了5级（第5级最高），酒类就没有3级以下的，都是高风险性的。白酒、葡萄酒和啤酒，只要稍微监管不到位，可能就会出现华夏酒报:邮发代号23-189 当地邮局可订阅危害。现实中，酒类产品的市场监管本身就没有那么严格，因此，产品良莠不齐现象很严重。

　　最关键的问题是一般人不能分辨出酒质的好坏。如果说我要吃一个香肠的话，很容易从味道上辨别出好坏来。但对于酒类产品来讲，很多人根本喝不出其本身的质量问题，觉得酒就是这个味儿。即使身体出现一些不良反应也被人们归结为酒精反应，如喝多了晕晕乎乎，或比较兴奋，或喝太多了呕吐，这些都是醉酒的正常反应。但有的时候，喝酒时没有任何问题，过了一两个小时之后，发现头疼起来，尤其是后脑勺疼。实际上这已经不是醉酒的问题，而是可能喝了质量安全不佳的酒。  作者：姜微波