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“四个统一”造就青岛啤酒品质

中国企业新闻网 2009-10-16 10:22 相关行业
“四个统一”造就青岛啤酒品质

  “青岛啤酒的百年品质是依靠过硬的质量来赢得的!”青岛啤酒相关负责人表示。

  让全世界的消费者都能够体验到这样过硬的质量,是依靠青岛啤酒创造的“四个统一”造就的。在质量控制体系中,面对遍布全国各地的工厂,所有的检验过程公司实现了四个统一:检验方法统一,实验室仪器统一,标准化的建设统一,各个公司的质量管理部门组织结构、职能的统一。

  青岛啤酒相关负责人介绍了整个青岛啤酒的生产过程:啤酒的生产过程是一个生化酿造的过程,用的原料包括:麦芽、酒花、大米、水等,首先会对麦芽进行糖化,麦芽经过糖化、过滤等过程后形成麦汁,麦汁的主要作用是为酵母的健康成长提供足够的营养;啤酒制造过程很重要的一个任务就是养好酵母,我们要给酵母提供好的营养,好的“工作条件”,让它健康地成长,来保证啤酒的品质,满足消费者的口味喜好;接着,把麦汁、酵母加进发酵罐,在适宜的温度下,酵母就开始工作,经过一定的温度储藏期控制,生成青啤特有的原浆酒,然后经过过滤,去掉酵母后的原浆啤酒,就形成了扎啤;最后再经过杀菌、装瓶等包装环节便形成了现在我们在市面上喝到的成品啤酒了。

  作为一个复杂的生物化学反应过程,要想在百年时间内保证品质始终如一,其难度可想而知,但青岛啤酒做到了。

  该负责人介绍说:“青岛啤酒奉行的是一个对产品整个生命周期的质量控制。”青岛啤酒的质量控制并不仅仅停留在传统的保障产品合格的层面上,对于质量的控制向上游和下游都分别进行了延伸;向上追溯到对原料的生产环节严格监控,在田间地头的管理,我们建立原料基地,对大麦、大米、酒花等各种原料都有一系列的标准,这些标准包括食品安全标准、供方的管理资质要求等;向下我们延伸到了物流环节,通过物流环节的严格质量控制来保证青岛啤酒的新鲜与品质。