挤占一席之地的大龄乳鸽

记者张苑：在我国民间流传着这样一句话：一鸽胜九鸡，说的是吃一只鸽子获得的营养要胜过吃很多只鸡，话虽然有点夸张，但也充分说明鸽子的营养价值高，现在市面上的食用鸽特指肉用乳鸽，也就是孵化出来生长到20~25天的肉用鸽，它们是现在最受消费者青睐的，可是，在山东省聊城市却偏偏有人喜欢养25天以上的大龄乳鸽。这是为什么呢？
解说：带着疑问，记者来到了当地一家乳鸽养殖场。
采访经销商：像这一只是25天左右，虽然说身上的羽毛刚刚丰满，但是它的绒毛还没褪出去。
解说：在聊城，养殖户通常把这种生长到20~25天的乳鸽叫做适龄乳鸽。
采访经销商：这一只有30天左右，身上的羽毛已经丰满，绒毛都已经褪去了，像这种鸽子，它的肉质的营养也是达到了它的高峰。

解说：像这种生长日龄在28~35天之间的乳鸽，当地养殖户就把它们叫做大龄乳鸽。
采访山东省聊城市东昌府区畜牧局副局长孙振涛：亲鸽给乳鸽喂的是鸽乳。
采访山东省聊城市某养殖场负责人陆普茂：乳鸽饿了以后，就发出一种叫声刺激亲鸽，亲鸽就会分泌鸽乳，乳鸽就会把嘴放进亲鸽嘴里，吸吮亲鸽的鸽乳。采访山东省聊城市东昌府区畜牧局副局长孙振涛：等到25天左右，随着乳鸽具有独立采食的能力，就可以把乳鸽和亲鸽进行分离。
解说：通常来讲，乳鸽长到20~25天，它的市场回报率最高，因此养殖户一般都会在这个时候，尽快让它们出栏，但是，山东聊城的养殖户却会把它们和亲鸽分离，挪地方继续养下去。

记者张苑：来，快飞，快飞，你看，我怎么赶，这些鸽子都不飞，这刚离开父母怀抱的小鸽子就是缺练，不过，等到了明天，它们就能自由自在飞翔了。养殖户在乳鸽出栏之前的一个星期会把它们放到一个像这样更大的空间里面，让它们锻炼锻炼身体，增强体质。
采访山东省聊城市某养殖场负责人陆普茂：鸽子飞一飞以后，可以锻炼它的肌肉，使它的肌肉发达，肌肉有弹性。
采访山东省聊城市东昌府区畜牧局副局长孙振涛：通过这个锻炼，能够进一步改善它的肉质，改善它的风味。
记者张苑：老爷子的二胡拉的确实不错，看来这回我可是沾光了，沾谁的光？就是它们了。
解说：原来这二胡是拉给这些大龄乳鸽听的！
记者张苑：给鸽子拉二胡，这不就是对牛弹琴吗？

记者张苑：好像还挺管用的！
采访山东省聊城市某养殖场负责人陆普茂：发现鸽子听二胡以后，显得特别有精神，愉快，采食量也慢慢增加，吃得多了，鸽子也就健壮了，我就定时每天给它拉两次。
解说：对牛能弹琴，对鸽子当然就能拉二胡，这也算得上有异曲同工之妙。至于妙处，正如老爷子说的，能对乳鸽的品质起到积极的作用。记者张苑：这乳鸽舒筋络骨，身体倒是锻炼得不错，要是换了别的养殖户，它们早就该出栏了，留到现在都成了大龄，卖出去还合算吗？
采访养殖户：多喂了七八到十天左右，得增加1元多钱成本，但能多卖2元多钱，所以这样还能多挣1元钱。在28~35天以后，鸽子才上市。

解说：那么，这大龄的乳鸽，跟那适龄出栏的乳鸽在品质上能相比吗？
采访山东省聊城市某养殖场负责人陆普茂：28天以上的鸽子生长期长接近10天，水分相对减少了，所以出肉率也相应增加了。
采访养殖户：经过锻炼，它的肌肉比较结实，口感好。
采访养殖户：它便于运输，死亡率也低。
解说：记者还是担心，这么养出来的大龄乳鸽，会不会市场不会接受呢？
采访经销商：28~35天的乳鸽最为适应，在南方卖的价格也是最高，28~35天的乳鸽能占到我所收购的鸽子的80%。

采访某餐馆厨师长：我们用的乳鸽一般在35天左右，因为30来天的乳鸽比20来天的乳鸽，矿物质、蛋白质要丰富一些，因为它饲养的时间长，更适合煲汤。
解说：据了解，乳鸽市场相对比较稳定，每年的淡旺季也比较明显。春节前后，乳鸽的卖价最好，更是大龄乳鸽大显身手的时候。第二年三五月份，乳鸽销售才转入淡季。采访山东省聊城市某养殖场负责人陆普茂：夏天时的市场是13.5元1只，到春节前后达到14.5~15元1只。
记者张苑：常言说得好，今年冬令进补，明年三春打虎。说的就是冬天的时候人应该适当进补，这样身体才会更健壮健康，不过，打虎我看还是算了，还是先看看桌上这三道用大龄乳鸽做的菜，百桂炖乳鸽、天麻乳鸽汤、淮山瘦肉煲乳鸽，这乳鸽肉特别鲜，当然了，这汤的味道更鲜。

解说：乳鸽因为蛋白质含量丰富，氨基酸组成合理，所以很容易被人体消化吸收。平常多吃乳鸽还可以使我们身体的细胞得到充足的营养，让全身器官活力充沛，新陈代谢通畅。而经常用大龄乳鸽煲汤，那就自然是好上加好了。
采访消费者：味道挺好。
采访消费者：很香。
采访消费者：乳鸽汤很鲜美，冬季多喝一点对人体有好处。
采访消费者：美容养颜的，对女士的身体比较好一些。
解说：每年，全国销售乳鸽上亿只，吃法不同，对乳鸽的需求也不同，实际上就是市场细分，更好地服务于消费者。大龄乳鸽进入市场就是一个很好的榜样，您说呢？