2009食品业三大关键词
让人欢喜让人忧
然后喜悦的氛围没有持续太久，今年下半年，油贵了、酒贵了、米贵了，奶粉也贵了……关乎老百姓日常生活的不少食品品类价格像坐过山车一样，猛往上冲。种种迹象显示，食品产业已现涨价连锁反应预期。广州某食品企业负责人更明确表示：今年中央经济工作会议提出了保持宏观经济政策的连续性和稳定性，使得市场格外活跃；往年春节假日都要靠降价促销提升销售量，今年很可能出现行业整体涨价。很多消费者开始担忧：这些基础食品都拉开了涨价大旗，通货膨胀预期应该不是“空穴来风”。
在这个让人欢喜让人忧的年度即将过去之际，我们暂时驻足，回望一下行业这一年的发展轨迹，还有那些值得特别关注的事件，尝试用三大关键词和十大事件为2009年度的食品行业把一下脉！
关键词1：食品安全
食安法、新国标……食品业步入法治时代！
从去年三聚氰胺事件发生到现在，“食品安全”问题受到国家及社会各界前所未有的高度关注。全国食品安全整顿工作办公室主任、卫生部部长陈竺日前表示，2009年各项整顿任务正在逐步落实，食品安全长效工作机制逐步建立。
今年6月1日，《中华人民共和国食品安全法》正式实施，其亮点包括了假一赔十、不安全食品被召回、名人代言虚假食品广告将承担连带责任等等。为配合该法实施，《中华人民共和国食品安全法实施条例》于7月出台。
10月1日，倍受关注的国家矿泉水新标准正式，该标准最大的革新在于增加了溴酸盐及3项致病菌指标，同时删除了菌落总数。溴酸盐在国际上被定为2B级的潜在致癌物，是矿泉水或山泉水等天然水源在经过臭氧消毒后生成的副产物。增加了溴酸盐指标，意味着水企设备的改良最少也要几十万甚至几百万元，新标准成为了一道分水岭，将这个行业大鱼和小虾更明显地区分了开来，推动行业优胜劣汰、健康发展。
也是10月1日，橄榄油国家标准《GB23347-2009橄榄油、橄榄果渣油国家标准》叫停橄榄果渣油，旨在杜绝不法商家以勾兑橄榄油冒充好的橄榄油。尽管目前橄榄油行业的乱象尚未被扭转，绝大部分销售人员对国标一问三不知，但毕竟这是一个好的开始。
关键词2：涨价
米涨了、油贵了……弱势群体压力大！
油贵了、酒贵了、米贵了，奶粉贵了……进入下半年，食品各行业的价格就像坐过山车一样往上冲。中国央行研究生部部务委员会副主席焦瑾璞对此曾表明态度：“明年中国经济将维持在一个高增长低通胀的理想状态；在货币时滞和货币幻觉的作用下，2011年通货膨胀风险将有可能爆发。”也就是说，从现在到明年年初，消费者很可能还要过“吃贵价食品”的日子。
近期国内食用油价格均陆续增长，福临门品牌的提价涉及几乎全系列的油品品种，价格涨幅10%~15%，而金龙鱼大豆油和菜子油、调和油提价幅度为6%~10%左右；大米每吨零售价涨幅则在100块以上，面粉与玉米一个月来亦有不大的涨幅。高端白酒作为消费晴雨表，12月也接连上涨。茅台首先发表公告称将于明年元旦起适当上调茅台酒出厂价，平均上调幅度约为13%，此前国窖1573、水井坊等已低调涨价。之后，山西汾酒提价10%，洋河提价5%，二线名酒也掀起了一股涨价潮。
由于原材料价格的上涨，凉茶和液态奶行业也遭遇涨价压力。凉茶的主要原料之一金银花，由于有抗甲流功效，价格从5月份开始暴涨，罗汉果、大青叶等中草药价也都在上涨，平均涨幅达20%~30%，使得凉茶行业压力不小。在奶业方面，目前拉开涨价大旗的是上海光明，其针对部分产品提价1.8%-3%，其他品牌暂时按兵不动。值得关注的是，今年以来包括汽油、水电、原奶、包材等整个产业链价上扬幅度超过10%，乳制品企业目前正承受着成本大幅上涨的压力，不排除明年的涨价可能。
关键词3：“并购风”
合纵连横，行业巨头争霸越演越烈
纵观2009年的食品行业，“资本并购”成为中国食品饮料行业的关键词之一，通过资本融合，实现合纵连横，对企业实力提升和产业链延伸都将是有益的促进。汇源险些落入可口可乐囊中，雀巢也意欲将太子奶揽入麾下，中粮先是整合了五谷道场、再并购了蒙牛、最有又挥师拿下了万威客，欲与雨润、双汇抢夺肉制品市场这块香饽饽。
从去年开始，国际饮料巨头可口可乐就将目光瞄准了汇源。这宗号称迄今为止中国食品饮料行业最大、耗时半年多的收购案，今年3月被商务部以“收购案将对竞争产生不利影响”为由否决了。尽管如此，汇源仍在积极寻找下一位“资本并购者”。
在并购风中，财大气粗的中粮当然是主角。今年2月中粮力压群雄将五谷道场纳入麾下，涉足方便面市场。接下来，中粮联手厚朴以61亿港币入主蒙牛乳业，缔造了中国食品行业最大交易案，成为业内强强联合的范例。12月，中粮集团以1.94亿元人民币收购外商投资企业万威客——一家在华南地区占据市场主导的低温肉制品及烘焙冷冻产品商。