每个香槟酒行都有讲不完的故事

　　位于亚依小镇、成立于1584年的Gosset是香槟地区最早的葡萄酒酒行。在今日寸土寸金、葡萄资源相对稀缺的香槟地区，与葡萄园所有者和种植者保持良好关系已经成为各个香槟酒行获得和出品高品质葡萄与葡萄酒的宝贵资源。Gosset就是这方面的典范，其自有的葡萄园微乎其微，仅十几公顷，但几百年老字号的名望和声誉，让Gosset与当地众多种植者保持着长期稳定的合作，很多关系都是代代相传的，园主卖葡萄给Gosset考虑的不仅是价格因素，更为一种荣耀与自豪。说到粉红香槟，Gosset是为数不多的以粉红齐天下的香槟品牌之一。Grand Rosé是56%的霞多丽(Chardonnay)与35%的黑皮诺，再调配9%的红酒，平均两年的陈年。它温润的粉红色酒液中散发出讨巧的悬钩子和淡淡的紫罗兰香气，吸引人的还有它那平衡丰腴的结构、细腻圆润的酒质，是一款值得慢慢欣赏、细细体味的粉红香槟。

　　悠然之花

　　巴黎之花

　　香槟酒行诞生于近200年前的一段爱情。1811年，软木塞制造商Pierre-Nicolas-Marie Perrier与Adle Jou?t 结为伉俪，取自两个人姓氏的巴黎之花香槟酒行也自此诞生。Blason Rosé粉红香槟调配自香槟3个主要产区，30来个酒村的3种法定葡萄，以及不同年份的酒液。当地优质红葡萄酒赋予它柔嫩的橘红粉色;3年的陈年修炼出优雅、持续、飘逸的气泡，送出雅致的悬钩子、野草莓和芬芳的玫瑰花瓣的香韵;丰腴、圆润、丝般质感;收结处再次迸发出红色和橘类水果清新甜美的香气和悠然回现的花香。酿酒最后添加相对偏高的糖分，让酒质更醇厚，中段更甜美。粉红香槟常因工艺复杂、产量稀有、价格高昂而给人更珍贵的印象。加之与生俱来的色彩天赋，引发人们为之投入更多感情上的寄托和寓意。这款粉红香槟来自素以婉约、精细、平衡见长，且有着百年爱之情缘的香槟酒行，更透出温婉、柔美的情节。从色、香、味、意上都是浪漫氛围的极佳拍档。

　　非凡功力

　　白香槟是通过缓慢压榨，让红、白葡萄产生无色的葡萄汁，并酿出晶莹清澈的香槟酒。由此，果皮所含的单宁和酚类物质可赋予静态葡萄酒在构架和酒质上的特质，而这在一般的香槟中是很难捕捉到的。无论是浸提，还是调配，都不仅仅让粉红香槟获得与众不同的色彩，更是对香槟风格的改变，这让它们多了点儿红葡萄酒性格的影子。在Philipponnat的Réserve Rosée中就可以充分体会到这点。从粉红的色彩暗示，精巧的樱桃、红莓、桑葚的红色浆果和淡淡的紫罗兰香气，到最后的丰满骨架、沉稳酒质，丝丝不易察觉的单宁印象，该款粉红香槟兼具白香槟本身的优雅、清纯，以及红酒赋予的劲力和宽厚。

　　顶级激情

　　Mailly可谓个性与极致的代表。它是由一些对香槟充满激情的种植者在1929年成立的香槟种植者联合体。联合体拥有70公顷的10块葡萄园全部是顶级的(Grand Cru)。在酒园稀缺、顶级葡园仅占13.7%的香槟地区，这无疑是最宝贵的财富。它们以黑皮诺为主(占酒园75%)，霞多丽占25%;没有莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)的原因是因为该葡萄是没有顶级葡园的。因此，但凡标有“Grand Cru”的香槟也都不会调配有莫尼耶皮诺。对于以黑皮诺为代表风格的香槟酒行，本身彰显红色水果香韵和丰润酒质的粉红香槟更值得品赏。也缘于此，酒行从成立伊始，便酿制粉红香槟，Grand Cru Brut Rosé含有90%的黑皮诺，采用少见的浸提法，极具浪漫的色彩，以及复合的红色浆果气息和层叠厚实的质感。

　　延续传统

　　Ruinart是香槟地区有史记载的第一家香槟酒行，悠久的历史让该酒行保持着传统的风格。在不久前与刚刚接任酒行酿酒总管的酿酒师Frédéric的聊天中，我曾问道，刚刚从集团中的另一家著名香槟酒行来到Ruinart，是否要融入更多自己的风格和理念?Frédéric的回答却是，他现在最重要的职责就是延续传统!的确，坚持传统的风格和酿造，这也是香槟地区、香槟人奉行的重要理念之一。Ruinart Brut Rosé是一款更多展现霞多丽韵味的粉红香槟，也是Ruinart的风格代表，更是传统粉红香槟中雅致、丰润和悠长之经典。清新、秀美的果香，入口爽脆，酸度较高，有小树莓、山楂、红莓和樱桃等可爱温婉的香气，在细腻灵动的气泡间，复合的香韵持久而层叠变幻。它如一曲悠扬的弦乐，品酒者可以聆听它娓娓倾诉自己优美的内涵，以及Ruinart悠远的历史。

　　灵感轶闻

　　每个香槟酒行都有讲不完的故事，而每款香槟背后也会蕴含着动人的轶事。作为温馨浪漫化身的粉红香槟，人们自然会更多一份期许。G.H.Mumm Brut Rosé也与美好故事相伴。1957年，此款粉红香槟诞生。第二年，Mumm老板RenéLalou从其好友Léonard Foujita——一位日本艺术家送来的一幅题为“葡萄园中的少女玛利”的壁画中获得灵感，René将画中少女手持的玫瑰复制到了这款粉红香槟的颈部标签上。该香槟第一次在香榭丽舍宫殿的总统晚宴上露面时便大受欢迎，在场的很多名流权贵特地索要空酒瓶让艺术家签字留念。1995年后，Mumm的颈标全部改成皇家保证标示——英女王殿下授予的荣誉，但是这朵玫瑰并没就此消失。细心的人会发现，它被装饰在了香槟木塞顶部铝制小盖上。这款Mumm 调配用的红葡萄酒比较讲究，是用产自香槟Bouzy村顶级葡萄园的黑皮诺制成，这里的红酒曾被人誉为“不逊于最伟大的勃艮第”和“法国最好的葡萄酒之一”。另外，它调配自3种葡萄：60%的黑皮诺，18%莫尼耶皮诺，22%霞多丽，通常经历3年半的陈年。无论与家人、友人、情人或是爱人分享Mumm Rosé的富裕、雍容与柔美后，你都可将那枝藏于盖顶的玫瑰收留，珍藏这段幸福的味觉和感觉的记忆。