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市场上低温肉食礼盒花样繁多

未知 2013-09-17 10:44 相关行业
中国的传统节日中秋节将至,节日的餐桌上除了月饼不可或缺外,各种各样的肉食也是一道分量极重的硬菜。据

    中国的传统节日中秋节将至,节日的餐桌上除了月饼不可或缺外,各种各样的肉食也是一道分量极重的硬菜。据了解 ,低温肉食品以其营养价值高、风味独特、老少皆宜 ,受到越来越多市民的欢迎。市场上的低温肉食礼盒花样繁多 、价格不一,市民应该怎样选购质量过关、口感好的低温肉食呢?对此,记者走访了青岛巴子食品有限公司,为市民探索选购低温肉食品的方法。


  看清有无食品生产许可证

  青岛巴子食品有限公司的工作人员介绍,在选购礼盒时要认清生产企业一定要通过食品生产许可,即带有“QS”标志。“我国已对肉制品实施了食品质量安全市场准入制度,肉制品如拿不到代表质量安全的"QS"标志,就不能出厂、销售,所以在选择肉食礼盒时,一般应选择品牌企业,更安全、更新鲜。”青岛巴子食品有限公司的工作人员告诉记者,2002年巴子系列产品被青岛市“菜篮子”工程建设小组认定为“青岛市菜篮子工程推荐产品”,2003年通过ISO9001认证,2004年首批通过食品质量安全市场准入“QS”认证。

  “多数熟肉制品均需冷藏,熟肉食品要在0℃~4℃的环境中储存,购买时,市民一定要看清储存温度要求,并且最好从正规渠道购买,因为这些商超有正规的商品进货渠道,产品周转快,冷藏的硬件设施好,产品质量有保证。”青岛巴子食品有限公司的工作人员说道。

  生产过程层层把关

  “为了保证质量和品质,熟食食品的制造从原料进厂到最后的包装储藏都要经过严格的程序,无论哪一个环节都要严格把关,熟食产品中使用的添加剂都不能超标,必须控制在国家生产标准范围之内。另外,生产车间空气质量的好坏,也会对熟食的品质造成一定的影响,食品加工点如果空气质量不好,容易造成食品菌落种数超标,对顾客的健康造成潜在的危害。”青岛巴子食品有限公司的工作人员告诉记者,巴子食品有限公司在北关新建的工厂环境整洁,加工车间空气达到洁净,为散装食品指标达到国家规定标准提供了有利的保障。

  在原料的选择上,巴子食品公司从金锣等大型企业采购放心原料,并严格按照国家要求添加辅料、配料,在生产上,公司拥有全封闭的生产厂房,生产加工的各个环节都严格遵守国家相关法规的规定 ,并采用先进的生产设备,科学调制产品配方,均衡产品营养结构,产品更符合现代人的健康饮食标准。

  “现在比较热销的熟食有火腿、猪头肉、牛肉等,肠类熟食一般是由肉、淀粉、蛋白、水等物质加工出来的,在这其中最重要的就是肉质的好坏,肉和淀粉的比例也必须达标,否则产品品质会受到影响。”青岛巴子食品有限公司的工作人员告诉记者,许多市民都喜欢吃瘦肉,市面上部分商家的猪头肉看上去很少见到肥肉,受到市民的欢迎,“我们在猪头肉加工的环节中,也会去掉一部分肥肉,但是仍然会留有一部分肥肉。如果猪头肉看上去很少见到肥肉,说明猪肉中可能含有瘦肉精等物质,市民需提高警惕。”

  牛肉是餐桌上比较受欢迎的一道肉食,据青岛巴子食品有限公司的工作人员介绍,现在牛肉的正常价格应该在50多元每斤,市面上一些很便宜的牛肉,往往存在质量问题,“纯正的牛肉纹路比较细,并且表面往往有一些薄薄的脂肪,市民在购买时应注意观察。”

  邀请市民进厂参观

  “今年我们搬进了新的厂区,大幅提升了生产规模,优化了生产环境,成为了规模化的肉食品生产企业,新厂区目前已经投入使用。”青岛巴子食品有限公司的工作人员告诉记者,10月13日他们将组织市民进新厂参观进口的配套生产设备、灌制车间、酱卤车间等,零距离地接触生产环境,了解肉制品从原料进厂到加工出厂的生产过程。