餐饮业向大众化餐饮转型提速

　　本地中高端餐饮营业额也出现下滑，餐饮业向大众化餐饮转型提速。

　　全聚德昨公告拟募资3.5亿元拓展食品加工、新门店

　　昨日，停牌多日的全聚德公告称，拟通过定增募资不超过3.5亿元用于食品加工、新门店拓展等项目。无独有偶，近日湘鄂情也发布公告称，为使公司转型平稳过渡，拟向银行借贷8000万元。据记者了解，在餐饮业尤其是高端消费依然疲软的背景之下，本地餐饮企业也加速满足大众“刚需”市场的需求，或加大投入对大众筵席市场的营销，或进一步强化食品加工相关业务。

　　据悉，上半年，全聚德净利润同比下降31.45％，湘鄂情净利润亏损2.2亿元，小南国净利润下滑43.3％。对于业绩大幅下滑，上述上市餐饮企业不约而同地归因于受政府相关政策和经济环境影响，高端接待业务减少，转型服务大众成为发展方向。

　　上市餐企:

　　忙为转型筹资

　　昨日，已停牌多日的全聚德  （002186 股吧,行情,资讯,主力买卖）发布定增预案，公司拟非公开发行不超过2494.65万股，募集不超过3.5亿元资金，用于生产基地建设及网点建设。其中，IDG资本管理 (香港)有限公司拟认购1781.9万股，华住酒店管理有限公司拟认购712.76万股。

　　发行完成后，首旅集团持有公司股份比例从46.48%变更为42.72%，仍为公司控股股东，而IDG资本对全聚德的持股比例将达到5.78%，成为第二大股东。

　　据了解，本次非公开发行募集资金将用于强化全聚德食品加工相关业务、新门店的拓展等项目。其中，三元金星熟食车间建设项目总投资为9991.99万元，募集资金拟投入5995万元；仿膳食品生产基地项目总投资金额为6498.79万元，募集资金拟投入6499万元；全聚德“京点食品”网点建设项目计划在未来两年内在北京开设50家“京点食品”专卖店，每家投资50.2万元，募集资金拟投入2510万元。据悉，上述三项投资在募集资金中占比达43%。

　　无独有偶，10月10日，作为民营餐饮第一股的湘鄂情  （002306 股吧,行情,资讯,主力买卖）发布公告称，为使公司转型实现平稳过渡，公司向华夏银行武汉楚雄支行申请为期一年的不超过8000万元人民币贷款(首期申请7000万元人民币贷款，待公司2013第三季度报告披露后再申请1000万元贷款)，用于补充公司的流动资金。

　　本地餐饮业：

　　着力开拓大众筵席市场

　　国家统计局发布的数据显示，今年1至8月，全国餐饮收入实现15919亿元，同比增8.9％，增速比去年同期下降3.9个百分点。其中限额以上单位餐饮收入实现5107亿元，同比下降1.9％。广州本地餐饮企业也遭遇类似情况，据记者从多家餐饮企业了解到，上半年高端餐饮消费同比平均下滑两到三成。

　　据六合家宴常务副总经理江敏玲向本报记者透露，仅中秋节前的商务宴请就比去年同期下滑了25%左右，“人均消费同比下降了30%，导致营业额下滑。”

　　另据记者了解，国庆期间本地中高端餐饮营业额也出现下滑，餐饮业向大众化餐饮转型提速，或着力开拓大众筵席市惩加强对民营公司的消费营销，或继续强化食品加工相关业务。

　　记者了解到，从9月下旬开始婚宴渐入高峰。1号、2号唐厨相关负责人陈海光表示，下半年开始，逐渐将营销重点放在了婚宴、寿宴和满月酒等大众筵席消费之上，“2号唐厨原来只有1个大厅适合举办大型筵席，最近则耗资20多万元扩建原有的小厅，并且还重新装修大厅，以及添置屏幕、音响和灯光等举办宴会所需要的设备。”陈海光表示，对于往年年末火热的机团消费市场，今年则将转向重点营销民营公司，但其也坦言：“根据以往经验，民营公司的消费额相对低20%～30%。”

　　食品加工业作为与餐饮业相近行业，成为一些大型餐饮企业尤其是老字号转型时意图强化的方向。据悉，依托于食品加工产能的扩大，广州酒家餐饮集团旗下的利口福门店扩张明显提速，今年计划新开门店100家，除地铁3号线和5号线沿线外，还计划开拓4、8号线沿线。

　　分析

　　中国烹饪协会常务副会长冯恩援近日表示，剔除过度消费、奢侈消费的泡沫后，大众餐饮将成为今后中国餐饮行业发展的主流方向。有券商分析师表示，全聚德的食品加工业具有较好的盈利前景，特别是熟食业务发展好的话，有望弥补净利润的下滑空间。据悉，熟肉食品市场近几年一直保持着10%以上的增长速度。另据本报记者了解，今年上半年广州酒家集团主营业务收入同比增长14.08%，食品制造业务占比超过50%，预计全年占比将达70%以上。