果蔬脆片是“休闲”与“健康”最完美的零食
由于饮食习惯不同,与美国、印度、俄罗斯等国家相比,我国居民的果蔬消费在食物比重中所占的份额最大,超
由于饮食习惯不同,与美国、印度、俄罗斯等国家相比,我国居民的果蔬消费在食物比重中所占的份额最大,超过总摄入量56%,其他国家的这一数字在25%—35%。从食用方式看,目前我国居民的水果蔬菜消费大多停留在生食和在厨房、餐馆进行烹饪等初级加工的方式上。
近年来,国内休闲食品以年均两位数的速度增长。与此同时,消费者对于具有健康、营养指向性产品的需求日益突显。果蔬脆片的天然特性,造就了其高贵的“健康休闲”血统。
首先是天然的营养特性。在王红杰看来,果蔬脆片是将“休闲”与“健康”结合的最为完美的休闲零食之一。“工业生产赋予平淡无奇的果蔬产品以时尚元素,以先进技术为前提,冰冷的果蔬转化成了有温度的产品。”
其次是天然的生产特性。农业生产首先要解决的是生产半径的问题,原料来源决定了果蔬脆片并不适合大规模生产,适宜区域性布局。在国际上也是如此,生产需要大量农田,日本和台湾地区原料成本很高,一直都未能实现大规模发展。
再次是市场营销特性。原料和加工技术决定了产品的价格。果蔬脆片的原料与成品比平均为8:1,不适合在传统商超大规模销售。对于众多的果蔬脆片生产厂家来说,这也是历经曲折实践后得出的结论。
正因如此,王红杰仍在不断探索和拓展新的市场路径。消费引导市场,生活节奏的加快、休闲生活需求增加以及电子商务的井喷,对健康休闲食品的发展都是重要利好。她看涨行业未来五年发展的机遇。2015年,全国影院系统票房纪录500多亿元,其中爆米花年销售是50亿—60亿元。“倘若能从中分得一杯羹,打开情景消费的通路,对果蔬脆片行业整体将是很大的促动。”