“3·15”后大批餐饮O2O私厨平台退场

    2016年“3·15”央视曝光了餐饮O2O平台上入驻商家的乱象。一些网上名店后厨脏乱不堪，甚至缺乏基本的卫生条件。对网上厨房的质疑也蔓延到私厨平台。7月14日，国家食品药品监督管理总局发布《网络食品安全违法行为查处办法》，国家食药监总局官员强调称，“家庭厨房”类私厨平台亦需获得食品经营许可。

    政策出台前夜，家厨分享平台类产品纷纷离场。起步最早、规模最大的回家吃饭近乎要独立面对监管政策的风险，业内很多观点并不乐观。近日回家吃饭创始人唐万里回应表示，“还是能从中看到一线光亮。”

    截至目前，市场上很多曾经模式亮眼的、共享经济与“吃”相结合的创业项目已经彻底停止运营，或名存实亡。家厨平台行业成规模的只剩回家吃饭。

    行业内比较有名的妈妈的菜APP在苹果商店已经没有下载版本提供，官方微信更新至去年8月；蹭饭APP的iOS版本最后一次更新是在去年11月，产品内上传发布的蹭饭内容也大都在去年。此外，e袋洗暂停运营旗下小e管饭，我有饭7月份都没有任何私房菜上新。

    回家吃饭创始人唐万里认为，倒下的这些产品一个共同点是低频，虽然满足了一部分需求却无法形成持续供给。据不完全统计，2014年底到2015年上半年，国内出现的私厨共享平台达十余家，且普遍受到资本青睐。公开资料显示，“丫米厨房”2015年初拿到了IDG千万级天使轮投资；“爱大厨”于同年7月完成千万美元级A轮融资；“好厨师”也完成了1亿元的B轮融资。拿到钱后，不少私厨共享平台对家厨和用户两端给予一定额度的补贴。再加上公司的运营成本、物流成本等等，烧钱的速度非常快。今年1月份加入回家吃饭团队的战略负责人邵凯说，O2O烧钱、重补贴的方式往往会掩盖掉伪需求。他介绍，7月4日，回家吃饭开始向家厨收取10%的平台使用费，刨除食材、物流等成本后，家厨获得的利润大概占到收入的三分之一。“行业发展迭代特别快，现在的资本环境之下其实很难生存。”唐万里说。

    邵凯告诉记者，回家吃饭用户定位相对外卖更高端，偏向于工作一段时间，对健康饮食有需求，价格不敏感，甚至怀有思乡情怀的用户人群。不过对家厨分享平台模式能否持续的质疑声音一直存在。一位TMT领域投资机构负责人表示，团队在早期看过“妈妈的菜”，认为是一个很好的点子，但由于存在种种顾虑没有投资。当时的顾虑还不是来自于政策风险，纯粹从商业逻辑上来考量，这样的一类生意能否成立，能否赚钱、做大。他表示，更多考虑的因素是获取厨师、用户的成本，配送的成本，厨师的产能，用户持续购买的频次等，去算账看是否符合经济规律。第二是规模化，能否获得更大市场，在全国铺开。

    一些私厨平台逐步认识到这个问题，开始把业务从餐饮上下游产业链上进行延展。例如，上游可以切入食材、生鲜、酒水，下游可以在喜宴中出租餐具等。

    “和网约车出行不同，家庭厨房其实是建立在线下原本不太存在的一个场景上，开创崭新的需求相对困难。”该投资机构人士称。

    7月14日，国家食品药品监督管理总局发布《网络食品安全违法行为查处办法》，并将于10月1日施行。文件明确规定，“通过第三方平台进行交易的食品生产经营者应当在其经营活动主页面显著位置公示其食品生产经营许可证。”

    很多外卖平台目前在积极投入中央厨房建设，“我们的中央厨房一定会按照规定取得相应许可证。”饿了么COO康嘉对记者表示。不过跟外卖不同，私厨外卖一般是基于家庭厨房的第三方平台，家庭厨房取得相关资质困难很大。

    “我们注意到监管层也提出，对大众创业、万众创新改革发展的模式非常赞成，称其是解决很多就业问题，经济下行压力等的良方。”唐万里表示，“还是能从中看到一线光亮”。

    监管部门正在研究起草《网络订餐管理办法》，期待那时会有适合于家厨分享这一新经济业态的政策出来。

    工信部电信研究院政策与经济研究所副总工程师何霞说，回家吃饭遭遇的政策困境和滴滴类似，均是分享经济大背景下形成的新问题，但由于涉及食品安全更加敏感。何霞表示，此前滴滴已经历了前期经验、教训、试错，以及市场教育。

    “新旧融合的问题，是共享经济带来的根本挑战。”北京大学法学院副院长薛军如是说，互联网带来的新经济模式在考验政策制定者。