单一纯麦威士忌品牌:格兰菲迪
单一纯麦威士忌品牌格兰菲迪是全球获奖最多、销量最大的,从工艺角度而言,格兰菲迪拥有一批技艺精湛、经
单一纯麦威士忌品牌格兰菲迪是全球获奖最多、销量最大的,从工艺角度而言,格兰菲迪拥有一批技艺精湛、经验丰富的技师。这些桶匠、铜匠传承着威士忌的酿造技艺。为了保证一致的口感,100多年前的铜质蒸馏器被保留了下来,沿用至今,并聘请了专职铜匠照看。它是极少数拥有铜匠和坚持在厂内制桶的酒厂之一。格兰菲迪早在1959年就在酒厂内建立了专门的制桶车间,由经验丰富的桶匠照料每一只橡木桶。
威士忌的口感与保存的木桶息息相关。每个桶都有不同的口感,酒在不同的酒桶里放置不同的年份,让酒充分吸收橡木桶的不同口感。每种橡木桶都给酒液增添了独特的口味和精妙的变化。格兰家族也非常有开拓精神,许多威士忌领域中的新工艺都是由他们首创。拥有超过35年资历的第五代首席调酒师大卫·斯图尔特设计出了苏罗拉融合桶(Solera Vat)的酿造方法,将新酒与老酒融合,使得威士忌拥有更加丰富的口感。这有些像我们制作卤味时,将卤水的老汤和新汤混合的方式。
这样的创新流程被运用到了格兰菲迪15年单一纯麦威士忌。威士忌经过西班牙雪利橡木桶、美国波本橡木桶和全新美国橡木桶三种橡木桶熟化后,在手工特制的苏罗拉融合缸中融合静置九个月,使其拥有了雪利橡木桶、杏仁糖、肉桂与姜融合而交织出的多层次的丰富口感。这种融合缸是以俄罗冈州松木打造的巨型酒缸,酒缸中总保存着至少半满的15年以上威士忌。除此以外,泉水在酿造的过程中也尤为重要。格兰菲迪使用的是罗比杜泉水。创始人威廉·格兰知道泉水的重要性,在资金不足的状况下依然买下大片土地,目的就是为了保护纯净的泉水。