1959年拉菲的传奇

    1959年的拉菲虽然与1961年份的拉菲不相上下、难分伯仲，但在关键因素上，1959年份的拉菲还是略胜一筹，被评为“可能是波尔多1959年里最好的葡萄酒(Probably the best 1959 from Bordeaux)”。

　　事出必有因，1959年份的拉菲罗斯柴尔德何以称得上葡萄酒中的传奇呢？让我们一起来回顾一下这一年份的情况吧！

　　1. 年份

　　1959年是一个非常炎热的年份，也是一个伟大的年份。夏天的天气非常好，雨水充足，九月中旬葡萄已经充分成熟，葡萄大约在成熟的一周后开始采收。在这种背景下采摘葡萄酿成的葡萄酒单宁丰富、酒精度颇高、酸度低。1959年这个年份时常被外界提起，用来反证在波尔多红葡萄酒中，高酸度不是适合陈酿的必要成分。但尽管酸度很低，因为有单宁的支撑，1959年份的拉菲仍然能够展示出类似葡萄干的风味及干型葡萄酒才具有的特点。

　　2. 风土

　　拉菲古堡的葡萄园位于海拔27米的高原上，三分之二的单一园区围绕着古堡建筑。葡萄园大部分方向朝南，土壤中砾石厚度达4米深，排水性良好。砾石下面是一层石灰石土质，含有丰富的矿物质元素。拉菲古堡的葡萄园内的主要葡萄品种是梅洛(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc)。酒庄经常往葡萄酒中添加梅洛，使葡萄酒变得更加柔和，1959年份的拉菲就加入了16%的梅洛进行混酿。

　　3. 酿造情况

　　在1959年，葡萄的采摘从9月23日开始。拉菲酒庄总经理安德烈·波泰(Andre Portet)评价这一年为“极为伟大的年份(Tres Grands Vins)”。这一年酒庄一共生产了158大桶(相当于19万瓶)葡萄酒。葡萄在去梗压榨后，会被置于大型橡木桶中发酵。发酵时的温度会根据需要随时进行调整，有时会将部分葡萄汁单独加热随后添加到橡木桶；有时往缠绕在橡木桶上的可导水水管内灌注冷水降温。发酵完成之后，酒液被转移到酒庄定制的新橡木桶内陈酿，陈酿时间在30个月左右，且每3个月翻转一次。之后酒庄用蛋清对葡萄酒进行过滤，最后装瓶。在装瓶过程中，关于使用多少压榨酒(Press Wine)来进行混酿，酒庄负责人都会共同商量和计划。但就1959年而言，混酿的成分占极少数。