【酒水百科】第15期 香槟酒是葡萄酒吗？香槟酒和起泡酒的区别

    香槟酒经常和葡萄酒、起泡酒的概念一起出现。香槟酒既有泡泡又是葡萄酿制而成的。不过葡萄酒和起泡酒的价格相对于香槟酒来说就低多了，它们的区别到底在哪里呢？本期酒水百科里中国糖酒网小编就为您介绍一下香槟酒和葡萄酒以及起泡酒的具体区别。

    香槟酒是葡萄酒吗？

    香槟酒是用葡萄酿制而成的

    香槟是一种特殊的起泡酒，用葡萄酿制而成。只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne），一般香槟都需要经过酒瓶二次发酵才可酿成，工艺复杂。

    香槟酒不同于一般葡萄酒

    1、有无气泡

    香槟是气泡型的，葡萄酒则没有气泡，显得很“安静”。但香槟的气泡不是由外灌入碳酸气体而得到的。它们是根据“香槟酿酒法”的第二次发酵而产生的。这种技艺也用来制作香槟型葡萄酒以及其他类型的泡沫型葡萄酒。

    2、关乎年份

    葡萄酒的质量和年份有关系，这意味着用来制作葡萄酒的葡萄颗粒必须是采摘自同一年份。有的年份产好葡萄，有的年份葡萄的质量则不尽人意。在香槟领域里，年份不是一个重要的概念。香槟产家可以使用不同年份的葡萄制作质量优良的香槟。所以他们不用特别强调年份和产地的独特性，而着重在品牌宣传上。品牌宣传便成为了香槟酒庄强调自己特色的手段。如果出了一瓶带有年份的香槟，那意味着这是个好年份。

    3、葡萄品种

    用来制作香槟的葡萄品种只有白葡萄品种和玫瑰红葡萄品种。除例外情况，香槟一般是由三种葡萄掺兑而成的：黑品诺（pinot noir），明尼尔（pinot meunier）和霞多丽（chardonnay）。有的酒庄利用单一的葡萄品种制作香槟：由于香槟特性的限制，这种做法并不常见。

    香槟酒和起泡酒有什么区别？

    按道理来说香槟也是起泡酒的一种，香槟是世界最著名的起泡酒。

    广义的说，高质量的起泡酒可以分为两类，一类是用罐中发酵方法酿造的，一类是在瓶中发酵的。相较罐中发酵，甁中发酵的人工成本更高，酿出的起泡酒的气泡也更小更柔和更持久。香槟（Champagne）是最有名的瓶中发酵起泡酒，同时也是法国北部的一个法定产区名。香槟这个品牌，通过香槟区行业协会的申请明确地被商标国际注册马德里协定和世界贸易组织保护着，不仅法国香槟地区之外产区不能用“香槟”这个名字，连其他行业的品牌也不能用“香槟”二字。只有法国的香槟产区酿造出来的起泡酒才能称之为香槟。而起泡酒在世界上很多国家都能生产，比如西班牙、意大利、新西兰、南非和澳大利亚等国家都有很不错的起泡酒。 

    不过，其他产区尽管有的也使用了“瓶中二次发酵法”，但只能标明是起泡酒。

    香槟酒比起一般泡酒要贵多了！

    香槟酒普遍价格比较昂贵，而起泡酒的价格较亲民适合大众消费。

    起泡酒和香槟其实都是采用同种方法酿制出来的葡萄酒。由于国际规定，只有在法国香槟区内生产酿制的优质起泡酒才称为香槟酒，除此以外其他地区出品的同类型酒只能称之为起泡酒。

    从标识上来说，一定要有“Champagne”字样的才是香槟。从价格上来说，香槟不会低于300元，当然也有不是香槟的起泡酒高于300元的，比如西班牙的卡瓦（Cava），意大利的普罗塞克（Prosecco） 和阿斯蒂（Asti）。从酿造工艺上来说，香槟是在单独的酒瓶中进行发酵产生气泡的，而其他起泡酒是在不锈钢发酵罐里进行二次发酵的，香槟工艺更复杂所以价格更贵。

    很多起泡酒并不逊色

    事实上，很多起泡酒都不比香槟逊色。由于香槟和起泡酒的贮存是在酒庄或酒厂酒窖的凉爽环境（窖内保持恒温12℃~14℃）中完成的，它们需要酒与酵母菌接触以增加酒的复杂度和层次。一般无年份香槟与酵母菌接触陈放至少1年;年份酒通常3到5年，有的可长达10年以上。上市的起泡酒是除渣后的成品酒，已无陈年的必要。所以，香槟和起泡酒不适合在购买后陈放太久。久存不但不会增进其香味和口感，反而会有可能失去缤纷美丽的气泡。

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