“五一张裕酒文化博物馆自酿酒大赛”在张裕酒文化博物馆举行

　　经过了两场预赛、一场决赛之后，32款自酿葡萄酒中，决出了一等奖1名，二等奖3名，三等奖6名。

　　这已经是自去年9月份以来，烟台地区举办的第三次大规模的自酿葡萄酒大赛了。每次比赛都有大批参赛者积极参与，他们都携家带口到比赛现场，彼此交流酿酒心得，和评委们交流酿酒工艺。

　　有趣又保健的自酿酒

　　所有的自酿酒爱好者都认为自酿酒活动是一种高雅而有趣的休闲方式，动手动脑的过程可以陶冶情操，净化心灵。更重要的是，自酿酒有很多收获，不仅收获货真价实的好酒，还有葡萄酒知识以及快乐。

　　前来参加比赛的贺华云对《华夏酒报》记者说：“我特别愿意和亲朋好友一起品尝自己酿的酒，那份自豪与喜悦让人特别开心。每次喝自己酿的酒的时候，我就会想起，当时一粒粒选葡萄，一颗颗破碎，一把把压榨，一点点过滤的酿造过程。而且，每年葡萄酒发酵的日子也让人很怀念，满屋子都飘着酒香，我坐在电脑前码字，特别有灵感。”

　　葡萄酒爱好者何爱敏自酿酒的的初衷是要让父母喝到她精心酿制的、纯天然、纯手工、最绿色环保，不添加任何化学试剂的葡萄酒，作为孝敬父母的保健品。所以，她酿酒的时候格外精心，用她自己的话讲，“从采摘回葡萄的那一刻起，我就像抚养自己的孩子一样用心在酿造着自己的葡萄酒，从去梗、破皮，到发酵等等，每一个过程都是按照工艺流程严格执行。”

　　在2011年初的烟台地区一次自酿酒大赛上，何爱敏于2009年酿造的干红葡萄酒获得了大赛一等奖。

　　自酿酒成为一种时尚

　　何爱敏酿出美酒的同时，也结交了一批自酿酒的爱好者，他们来自烟台市的各行各业，有学校老师、机关干部、企业白领、商业精英、军人以及退休职工等等。

　　烟台作为亚洲唯一的国际葡萄、葡萄酒城具有深厚的群众基础。据葡萄酒旅游网主编赵勤介绍，送朋友自酿酒已经成了一种时尚。

　　近几年来，烟台地区有一批自酿酒爱好者，每年的秋天都会结伴到葡萄园去，亲手采摘葡萄，自己动手酿酒。而且，他们还会为了表现葡萄酒的多样性，每年选择不同品种、不同地块的葡萄，再加上每年气候的不同，把烟台地区土壤、气候和葡萄品种的特点体现得淋漓尽致。

　　自酿爱好者们的热情不仅带动了身边的人，连地处烟台的葡萄酒巨头——张裕也受到自酿爱好者们热情的感染，多次赞助、组织自酿酒品鉴活动以及自酿酒大赛。

　　“五一张裕酒文化博物馆自酿酒大赛”期间，张裕酒文化博物馆还举办了自酿酒品鉴活动，吸引了大批游客驻足品尝。张裕酒文化博物馆馆长于波在接受采访时说：“作为集历史教育、收藏展示、旅游休闲、文化交流等多功能于一体的博物馆，我们愿意给自酿者提供一个平台，来展示他们的劳动成果，来激励他们酿出更高水平的自酿酒。”

　　自酿酒已达到一定水平

　　烟台的自酿酒爱好者不仅仅停留在把葡萄做成酒的水平，更难能可贵的是，一些人已经可以用工艺技术来掩盖和除去原料缺陷。
    　“2010年的葡萄质量不文章来源华夏酒报是很好，所以我在酿造时格外用心，加糖量和温度控制上都下了功夫。”在大赛中获得一等奖的徐德涛在和大家聊他的酿酒体会时说。

　　而大赛的评委ISNAB（中国）学院负责人王明慧在接受《华夏酒报》记者采访时特别肯定了这一点：“自酿酒在操作中有一些特别要注意的步骤，一个是葡萄酒的氧化问题，一个是酒的杂菌控制。今年参赛的新酒占多数，2010年的采收季节，烟台地区的雨水比较多，葡萄的含糖量不高，但自酿者们有意识地克服了不利因素，酿出了香气突出、酒体平衡的葡萄酒，让人非常惊喜。”

　　烟台的自酿酒爱好者们还充分享用了烟台葡萄酒产区的资源优势。作为国内产量第一的产区，烟台地区不仅有大面积的酿酒葡萄，还有多种多样的品种。这次比赛的32个酒样，就充分体现了这一点。爱好者们用烟台的葡萄，不仅仅酿造出了干红、干白，还酿出了白兰地和甜酒。在品种方面更是包含了赤霞珠、蛇龙珠、霞多丽、玫瑰香、贵人香、白玉霓等主要酿酒品种。

　　作为本次比赛评委之一的中国食品工业协会国家葡萄酒评委、烟台酩悦酒行总经理丁军在评比结束后表示：“烟台市民自酿葡萄酒的水平很高，有一些酒样都接近或达到了市面上出售的成品酒水平。特别是一些选手还能在酒中充分体现烟台产区的土壤、气候特点，以及特有品种——蛇龙珠的典型性特点，十分难能可贵。”