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酿酒工艺、市场营销、酒厂运营……CBCE 2018研讨会再升级，细分

未知 2018-03-16 13:53 展会新闻

酿酒工艺、市场营销、酒厂运营CBCE 2018研讨会再升级，细分八大主题人才极度匮乏导致的产品研发进程缓慢

酿酒工艺、市场营销、酒厂运营……CBCE 2018研讨会再升级，细分八大主题

人才极度匮乏导致的产品研发进程缓慢；水源地、原料配方、生产工艺、酿造设备等诸多变量引发的产品质量不稳定；小众产品渠道拓展、营销推广成本居高不下……

虽然随着精酿品牌大量涌现，2016年以来国内精酿啤酒市场快速升温，但是市场火爆的背景下也隐忧重重，上述种种问题就是跑步进场的新玩家，抑或早就有所布局，意愿在精酿领域深耕的企业和从业者们，或多或少都要面对，且必须解决的痛点和难点。

既然问题客观存在，且无从回避，那么我们就应当勇敢地直面这些问题，并尝试通过多种渠道找到问题的解决方案。这也正是作为CBCE 2018主办单位的我们，在5月17-18日展会同期，召集国内外50余位知名品牌创始人、酿酒师，以及来自行业内多家权威机构和院校的专家，汇聚于上海世博展览馆，举办2018中国国际精酿啤酒研讨会的初衷和目的所在。

经过业内广泛的调研，我们针对行业企业、精酿产业链上各环节从业者普遍关心的话题，为CBCE研讨会设置了如下八大主题——为了把精酿行业的人士一应俱全地集合在一起，本届CBCE的研讨会将设置8个不同主题，分为:

行业政策及趋势
精酿配方研发及技术研讨
欧美一流精酿酒厂管理经验和商业见解
原材料及其处理方式
酿酒设备
量测及自动化
市场营销与渠道开拓
直击大厂
投资研讨

图为CBCE 2017研讨会现场

行业政策及趋势

根据欧睿的数据显示，目前中国精酿啤酒的市场份额只占到啤酒总市场的1%，但近几年来却保持着约年均40%的复合增长率。由于中国是世界第一大啤酒市场，2016 年啤酒产量达到4506 万千升，所以这1%的绝对值未来将会有什么样的改变？如何改变？无疑也是业内人士普遍关注的议题。他山之石可以攻玉，在这一分会场里，一些活跃于世界各地的精酿行业的资深人士也将分享海外市场发展的历史和进展供国内同行参考借鉴。

精酿配方研发及技术研讨

一个酿造配方体现了一款精酿的起源地，也意味着一位酿酒师酿造心意的开始。配方中的甜度、苦度、酒精度等关键数据决定了一款酒的口感和颜色的千差万别。例如：我们所熟知的美式啤酒花的热带水果香味特别浓郁；德式啤酒喝起来有股很纯粹的感觉；英国人对威士忌的喜爱深入骨髓，啤酒里也会多多少少会有一些窖藏味；比利时流行修道院风格的大麦酒……

对此，CBCE 2018研讨会特别邀请比利时顶尖酿酒师、三家比利时酒厂总酿酒师、多家欧美国际一流精酿酒厂技术总咨询、鲁汶大学酒花研究项目负责人Willem Van Herreweghen分享“关于精酿啤酒酿造中那些PH值”等大家感兴趣的话题。

欧美一流精酿酒厂管理经验和商业见解

众所周知，利润和品质是酒厂最关心的两个因素。如果一味追求利润而放弃品质，则马上会被市场抛弃和淘汰；而如果为了对品质的苛求而损失利润，则势必会危及到酒厂的生存。CBCE 2018的研讨会将邀请到欧美一流精酿酒厂的创始人分享他们创业的故事。如果你是酒厂创始人，一定能从中得到一些启示。其中，美国EPIC酒厂创始人将分享“产品研发及管理-RATE BEER得100分后面的秘密”，比利时三家酒厂董事长将分享“基业长青-小而美的百年酒厂经营理念”，意大利酒厂Toccalmatto董事长将分享“疯狂创新背后的酒厂经营理念分享”……相信莅临现场的各位经营者一定能够从上述演讲中有所斩获。

图为2017年现场，美国精酿啤酒酿造商协会主席作演讲

原材料及其处理方式

由于地理原因，啤酒用的小麦及大麦等原料并非我国主产的经济作物，而啤酒的另一大原料——啤酒花在我国国内更是品种单一、产地受限。这就意味着中国目前的精酿啤酒势必会非常依赖欧美的原材料。近年来，由于大型酒厂尝试转型啤酒，进口酒花及其他原料的需求不断增加就是最直观的例证。

本场分论坛上，斯丹纳酒花将分享“新的酒花品种及其对精酿啤酒的作用”，雅基玛酒花将分享“全叶酒花的多种可能性”，巴特哈斯将分享“啤酒花和口味稳定性”……这些演讲将对各位研发和技术人员更好地理解如何选择原材料，原材料之于精酿啤酒的重要价值等问题时，提供有效的借鉴。

酿酒设备、量测及自动化

设备对于酿造工艺的重要性不言而喻，以前受制于技术落后，关键设备都需要进口，但现在国产设备的质量已大幅度提高，并且很多国外公司都选择和国内企业合资，也给市场提供了更多选择。本次研讨会将有宁波沪港分享“自酿型酒吧如何选择设备制造商”，莫拉分享“糖化设备在精酿啤酒厂中的应用”，以及KHS分享“灌装设备和PET技术在啤酒厂中的应用”等。

市场营销与渠道开拓

市场营销一直是精酿品牌企业非常关心的话题，现在基本上每个品牌都会运营自媒体来推广品牌，但与此同时，市场竞争愈发激烈，流量红利早已不复存在，有效流量的争夺也进入白热化阶段，如何能在市场竞争中脱颖而出也是大家非常关心的话题。另外，渠道也一直是销售的重点，能否把产品打进各大酒店、餐饮、商超等渠道决定着销售的成败。特别是在目前这个市场刚起步的阶段，打通渠道就意味着快速占领市场，因此如何开拓渠道就显得尤为重要。对此，江小白负责人将分享“它山之石-白酒行业爆品是如何打造的”，华润万家酒窖中心高级经理将分享“OLE超市进口啤酒销售报告”，知名啤酒营销专家将分享“新零售下精酿的市场营销及渠道拓展”，京东渠道负责人将分享“精酿与互联网+”，北京京A创始人将分享“精酿啤酒品牌建设”等。

直击大厂

毫无疑问，目前精酿啤酒引发了全球热度，这种趋势引发全球各地啤酒大厂纷纷开始重新审视啤酒概念，他们或研发新口味，或挟财力之优势收购各个小型精酿酒厂，大力抢占市场。而这样的策略也使得众多中小精酿品牌坐立不安，因为大厂所拥有的通路优势实在过于强大，在价格战和营销战方面，中小品牌完全不是其对手。与此同时，当大品牌的资源充分注入收购的精酿品牌后，是否还能维持相同的质量也是大众所关注的问题。对此，CBCE 2018研讨会将会请到百威英博、青岛啤酒、燕京啤酒、雪花啤酒的相关负责人来到现场，为大家阐述大厂对精酿未来的观点和他们的运作策略。