不良饮食习惯是致肥的主要原因

    进食速度快胖人大多食欲好，进食速度快，以致狼吞虎咽，食物未得到充分咀嚼，不能成为食糜而敷贴于胃壁，所以常常已经吃了不少东西仍感饥饿；咀嚼时间过短，迷走神经仍在过度兴奋之中，从而引起食欲亢进。此外，由于过快进食后血糖浓度升高，等到大脑食欲中枢输出停食信号时，往往已经吃了过多的食物。零食不断有些胖子，特别是儿童和年轻女性肥胖者，看起来正餐量并不多，但零食不断，从而造成总热量的大大超标。

    早餐不吃许多女性采取“饥饿减肥法”，企图通过少吃甚至不吃早餐的方法来达到减肥的目的，结果却事与愿违，甚至适得其反。因为不吃早餐会使午饭时的空腹感增强，从而促进食物吸收。据调查，不吃早餐的年轻人当中，１４％的人上午９点以后开始有饥饿感，７２．５％的人１０点以后饥饿感强烈，大脑能量消耗最大，不能集中精力。由于整个上午空腹时体内储存的能量的保护机能增强，丰盛的午饭会被很快吸收，形成脂肪，久而久之导致肥胖。

    晚餐不当很多人因时间原因，习惯早餐、中餐吃得简单，一到晚上，家人团聚，时间充裕，于是鸡、鱼、肉、蛋、菜摆满餐桌，而这样的安排并不科学。因为食物在体内消化后，一部分进入血液形成血脂，傍晚时血液中胰岛素的含量又上升到一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁和腹壁上，久之，人便肥胖起来。

    吃糖过多过去人们普遍认为，食物中的脂肪是导致肥胖的主要因素。其实脂肪所提供的热量不会很快促进体内脂肪的合成，而脂肪要分解时产生的甘油还可抑制脂肪的储存堆积。食糖不但易于吸收，而且能增强促进脂肪生成所需酶的活性，并能刺激具有促进脂肪合成作用的胰岛素的分泌，从而使脂肪蓄积。

    偏食偏食能导致营养摄取方面的不平衡，使一些营养素缺乏。就目前所知，缺乏Ｂ族维生素便能导致肥胖。因为Ｂ族维生素能使脂肪变为能量，而导致Ｂ族维生素不足的原因是与现代生活方式有关。食物精细化，不仅米、面加工过于精细，瓜果、蔬菜的摄入量也不足。参与脂肪代谢的Ｂ族维生素主要有Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６等，这些维生素主要存在于糙米、麦皮及许多新鲜蔬菜水果中。