小鱿鱼配大蒜酱和墨鱼汁

小鱿鱼配大蒜酱和墨鱼汁

准备时间 15分钟

　　制作时间 30分钟

　　食材 海虹300克，鱿鱼200克

　　调料 蛋黄酱100克，蒜头1瓣，墨鱼墨汁10克，海鲜高汤100克，橄榄油100克

　　做法 1. 墨鱼墨汁、海鲜高汤与橄榄油混合后用小火煮开。2. 将海虹和鱿鱼洗净后放入1中煮熟。3. 蛋黄酱与蒜头放入搅拌机里打碎混合。4. 将2上碟，再将3放上即可。

　　烹饪心得 蛋黄酱可以在超市里选购，也可以自己制作。 蒜头可以先切成细末，方便搅拌机将之打碎。

　　特点 是另一种风格的海鲜菜式，配上浓浓的墨鱼墨汁，在口味上很滋润。

　　建议配酒 卓格酒庄马丁庄园白葡萄酒，2008年6月刊

　　创意
　　要形容这道菜的特点，估计只有一个鲜字来说明，新鲜的海虹与小鱿鱼再用墨鱼汁来煮入味，吃的时候蘸上大蒜酱，那种鲜香惹味，只有你亲身体验才能明白。