热豆浆冲鸡蛋喝起来更营养吗

热豆浆冲鸡蛋喝起来更营养吗

  因女儿不喜欢喝牛奶，我就每天让她喝豆浆，可我总担心她营养不足，就时常用煮沸的豆浆冲鸡蛋给她喝。前几天听朋友说用豆浆冲鸡蛋不好，我就直犯嘀咕。这种吃法真的不好吗？

　　——李女士

　　接诊：其实，豆浆冲鸡蛋这种吃法不仅不能提高营养价值，反而会在一定程度上降低豆浆和鸡蛋中原有的营养成分。因生鸡蛋在冲熟的过程中，鸡蛋中的黏性蛋白会与豆浆中的抗胰蛋白酶结合，阻碍鸡蛋中蛋白质的分解，影响鸡蛋中蛋白质的吸收和利用。同时，豆浆即使煮得很熟，直接冲生鸡蛋，也不易把鸡蛋完全冲熟。鸡蛋在半生不熟的状况下会失去一些营养，且还不卫生。因此，不要用豆浆冲鸡蛋，最好分开食用。