哪些蔬菜具有抗癌作用
在我们日常生活中有许多蔬菜具有抗癌的作用，常吃这些蔬菜对预防癌症将起到很大的作用，那么有哪些蔬菜具有抗癌作用呢，今天小编就为大家梳理了一些。
洋葱中含有的栎皮黄素，是目前已知的最有力的天然抗癌物质之一。它可抑制多种至癌物质的活性，还可防止癌细胞的生长。
胡萝卜中的胡萝卜素，人食后于体内可生成维生素A，具有稳定上皮细胞，阻止细胞过度增殖引起癌变的作用。因胡萝卜素为脂溶性物质生吃不易被吸收，宜用油烹调后食用。
其抗癌机制是：海藻类菜包括海带、紫菜、裙带菜等所含纤维素高，不易被消化，可促进肠蠕动，利于体内有害物质的排出后癌患者血液多显酸性，而含钙等无机盐丰富的海藻，能调节和平衡血液的酸碱度。此外，常食海藻有预防甲状腺肿大和预防便秘的作用。
西红柿富含维生素C，可增强人体抗病能力，刺激人体生成能抗癌的干扰素，阻止人体对致癌物亚硝胺的吸收。
芹菜、韭菜
都含有丰富的纤维素，可促进胃肠蠕动，减少致癌物质在消化道中的滞留时间，减弱了致癌物对机体的侵害。
大白菜、南瓜、包心菜
含微量元素钼，可阻止体内致癌物质亚硝胺的合成。南瓜还含有分解亚硝胺的酶。
香菇、金针菇
富含多糖类物质的食用菌尤其是香菇，防治癌症范围广泛，有"抗癌第一菜"美誉，可以促进机体产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，帮助人们抵抗淋巴瘤、肠癌、食道癌、胃癌、肺癌特别是肝癌。
大蒜
大蒜中有一种含硫化合物蒜氨酸，能消除冒中的亚硝胺。每天吃10克大蒜，对预防癌症，特别是胃癌非常有益。山东出产大蒜地区的人吃大蒜多，胃癌发病率明显低于其它地区。
西兰花 花菜
西兰花等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导人体内生成一种具有解毒作用的酶。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。
芦笋
芦笋营养丰富，含人体所需的多种氨基酸，还富含高蛋白、多纤维，肥胖者和动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病患者，常吃竹笋有膳食养生的功益。近代研究还表明，其所含的稀有元素镁，具有一定防癌、抗癌的功效。
地瓜
地瓜不但营养均衡，而且具有减肥、健美和抗癌等作用。生地瓜中含有一种叫做去氢表雄酮的化学物质，可用于预防结肠癌和乳腺癌。
茄子皮
很多人吃茄子喜欢把皮去掉，但是吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。
