反式脂肪食用的管理

韩国将从今年12月起加强对反式脂肪使用的管理，要求所有食品包装必须标明反式脂肪含量。在对北京多家麦当劳餐厅进行调查后发现，麦当劳餐厅在出售炸薯条时并没有向消费者提示反式脂肪的含量，只是在其装炸薯条的纸袋上印有“脂肪含量19%”字样。

　　反式脂肪是食用油经过氢化技术处理后产生的一种副产品。与一般植物油相比，经过氢化处理的食用油具有耐高温、不易变质等优点，广泛应用于面包、饼干、薯片、炸薯条和沙拉酱等食品中。

　　近年来欧美一些研究显示，经常食用反式脂肪含量高的食品，容易引起血液中低密度脂蛋白胆固醇含量增多，进而增加冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病的患病风险。育龄妇女过多食用反式脂肪含量高的食品，还会面临不孕的风险。

　　据介绍，一些国家已开始立法限制食物的反式脂肪含量，但目前国内还没有反式脂肪的相关限量标准。美国心脏协会建议含有反式脂肪的食物摄入量应为零，尤其是心血管疾病患者和肥胖者、老人等心血管疾病高发人群。推荐每周至少吃两次富含单不饱和脂肪酸的鱼，预防心脏病。