花式汤圆的做法及功效2/17

　又到元宵佳节，少不了赏花灯、吃汤圆。南方的汤圆，北方的元宵，寓意着团圆与圆满。汤圆不仅是一种传统食品，而且对人体具有滋补保健的药用价值。做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻，有暖中、生津和润燥的功能。而各类汤圆馅，如冰糖、山药、大枣、核桃、玫瑰、桂花、山楂等，对身体均有不同程度的滋补功能和一定的药效。

　　花式汤圆的做法及功效大盘点：

　　沙参汤圆的做法及功效

　　原料：沙参50克，山药10克，核桃仁15克，花生米15克，芝麻10克，豆沙泥30克，红砂糖50克，糯米500克，粳米150克。制法：1.先将糯米制成汤圆湿粉或用市场上出售的汤圆干粉250克调水适量。2.将沙参、山药、核桃仁、花生仁、芝麻(花生、芝麻先炒熟)、豆沙泥、红砂糖和适量熟猪油捣成泥状，此即汤圆心子；3.将汤圆粉加少量清水，揉和成泥，搓成直径约2厘米左右的小圆球状；用大指头压一凹陷，将汤圆心子填入，再慢慢将口收拢，将心子封住，搓圆；沸水中煮熟可食用。功效：补气强身。

　　薏仁汤圆的做法及功效

　　原料：薏仁150克，糯米粉250克。制法：将薏仁洗净，蒸熟，放在大碗中，加入白糖150克，胡椒面少许，以勺压拌调匀成泥馅备用。将糯米粉调水适量，揉成软料，与薏仁馅包成汤圆，煎煮皆可。功效：补肾滋阴。

　　珍珠汤圆的做法及功效

　　原料：珍珠粉0.3克，枣泥50克。制法：将珍珠粉、枣泥加糖适量，做成馅料；将馅料包入糯米粉中做成汤圆。早晨作点心食用。功效：对神经衰弱所致失眠，有一定的效果。

　　肉麸汤圆的做法及功效

　　原料：糯米250克，小麦麸60克，瘦猪肉100克。制法：将糯米淘洗干净，用水泡两天，水磨成浆，白布滤过，晒干成粉。小麦麸炒成黄色，猪肉剁茸，葱、姜切成末，加盐、味精、清水适量，搅拌成馅，用加工好的糯米粉包成汤圆，沸水中煮熟即可。功效：有收敛止汗作用，可辅治小儿盗汗。

　　红豆红薯汤圆的做法及功效

　　做法：红豆需提前浸泡过夜，捞起冲净，滤干水分；将6碗水倒入煲内，放入红豆武火煮沸，转中火煮40分钟，下冰糖再煮20分钟；红薯洗净，切块装盘，隔水蒸熟，趁热去皮放入碗里，用汤匙压成泥状，倒入糯米粉、白砂糖和生粉搅拌揉搓成团(若觉得太干可加少许水)，再将面团搓成一个个红薯汤圆；将适量清水倒入锅内烧开，放入汤圆煮至浮起，熟透，捞出；将红豆汤装碗，再勺上煮好的红薯汤圆即成。功效：开胃消滞。

　　香菇肉粒咸汤圆的做法及功效

　　做法：将适量水倒入煲内烧开，下汤圆煮沸，待汤圆浮起熟透后捞起；香菇用水泡发，去蒂，切粒；瘦肉洗净，先切片后再切粒；虾米用水洗净，切粒；葱洗净切末；热锅放1汤匙油，下肉粒、香菇和虾米翻炒爆香，倒入2碗水烧开，滚5~8分钟；下适量盐、麻油和胡椒粉调味，放入汤圆，撒上葱末即可品尝。功效：补中益气，健脾养胃。