红参炖猪瘦肉2/18

再过两天就是“大寒”了，它是廿四节气的最后一个节气，此时我国大部分地区已进入最冷的时期，在我们南方也是此时最冷。俗话说：“寒冬一补，来年打虎。”此时是最好的进补机会，中医谓：“男补气，女补血。”现推出一款既适合于男性又适宜于中老年人的滋补汤饮。

[材料]吉林红参15克、猪瘦肉100克。

人参入药，源远流长。我国目前有据可查者，最早见于汉代的《神农本草经》，它把人参列为上品。历代本草都认为它是补气佳品，它补中气中带刚健温燥之性，最善振奋阳气，它性温，味甘，微苦，入脾、肺二经，具有补气固脱，补肺益脾，生津、安神、益智之功。它是众所周知的益寿佳品，不论是其化学成分、药理作用或临床实践，都说明它有延年益寿的作用。由于产地和加工方法的不同而有野山参、红参、高丽参和生晒参、白参等。作为“亡阳救逆”用当然是高丽参，但是我们作为一般的滋补养生宜取红参，亦即吉林红参便足够了。配以人参同炖为养生汤饮的最好的畜肉是猪瘦肉，猪瘦肉几乎适合所有人食用，中医认为它有补中益气、丰肌体、生津液、润肠胃和强身壮体的功效，同时它性味平和，在药膳汤饮最宜为药引或作畜肉功效的搭配。红参炖猪瘦肉烹法简单、功效显著，清润可口，具有补气、安神、益脑力、养心脾的作用，尤为寒冷时期中老年的养生汤饮。

[烹制]猪瘦肉洗净，晾干水，用力剁为肉泥状，与红参一起放进炖盅内，加入冷开水2500毫升(约1碗量)，加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方调入适量的食盐，此量可供1人用，亦可于1日内分两次进饮。