番茄酱在烹饪中增味添色

        一、糖醋鲈鱼材料：鲈鱼1条(约重600克)，红萝卜、洋葱(切丝)、笋丝各约30克、油600克(炸鱼用)，油30克，水100克。

        调味料：番茄酱70克，盐2克，糖20克，白醋10克，太白粉5克。

        做法：①鲈鱼洗净后切花刀，并放入盐水中浸泡约10分钟。

        ②炒锅加入油烧热，同时间将鲈鱼取出并均匀沾裹面粉。

        ③将沾好面粉的鲈鱼放入油锅炸，至外酥内嫩即可捞起。

        ④另起炒锅加入油，加入洋葱炒香，再加入笋丝、红萝卜、水，之后依序加入调味料一起煮。

        ⑤原锅续煮并入白醋凋味，关火前再以太白粉勾薄芡。

        ⑥最后将调味料浇淋于鲈鱼上，即告完成。