荷莲吃法多多

        炸荷花: 做此菜需选用微开的荷花，取中层花瓣，用清水洗净，以洁净布沾去浮水，平铺于案板上，然后在上面抹一层豆沙馅，顺长对折。将折好的荷花瓣外面，蘸上用鸡蛋清与面粉搅成的蛋清糊，将片下入四成热的油锅中，炸约三分钟捞出，再入六成热的油中，炸至浅黄色时，捞出放盘中，均匀地撒上白糖即成。此菜外酥内软，甜美异常，吃到嘴里有清香的荷花味儿，确为既高雅又别致的夏季时令菜。老舍先生在其《幽默文集》中写过，他曾在济南友人家里尝过此菜，对其赞不绝口。

        荷叶粥：济南民间有食粥的习惯，且名目繁多。由于此地夏季炎热，又盛产莲荷，所以人们素有食荷叶粥的习俗。煮荷叶粥需用沙锅，将两片新鲜碧绿的荷叶洗净，一张放入锅底，加入大米、水，一张盖于锅上做盖，慢火熬煮，并加入适量的冰糖，待煮好的粥晾凉后即可食用。荷叶粥呈淡绿色，有荷叶的清香味，甜糯而清凉，是夏季祛暑之佳品。荷叶还有化瘀止血的功效，对紫癜、牙龈出血、大小便出血有较好的疗效。现代医学研究证明，荷叶具有较稳定的降脂降压作用，老年性高血压、高脂血症患者可常用。