纳豆的家庭制作方法

　使用器皿和材料：大豆500克，纳豆菌5克（也可用25～50克成品纳豆代替），高压锅，不锈钢盆，饭盒，温度计。

　　泡豆蒸豆：将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜，倒掉水放进高压锅内蒸至大豆用手可捏碎，大约45分钟。如果没有高压锅，煮时水一次不要放得太多，为了保持大豆的原汁原味，最好用蒸锅蒸制。

　　接种纳豆菌：将纳豆菌用50毫升热水（温度最好38℃～45℃，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后，均匀地掺入热大豆中（温度最好在38℃～45℃，温度太高会杀死纳豆菌），迅速搅拌均匀，分装在饭盒里，在电饭锅中保温38℃～42℃（温度一定要控制在这个范围，温度太高会杀死纳豆菌，也可以用酸奶机制作，温度比较适宜），发酵14～36个小时，制好后放入冰箱内低温保存。