豆腐肉燥鸡蛋羹

　  没想到吧，豆腐、鸡蛋和肉燥居然能放在一起，变化出这道卖相漂亮，口感独特的菜。鸡蛋和豆腐的营养都很丰富，又好消化，合二为一就成了一道家常的“滋补菜”；鸡蛋羹上淋上新鲜烹煮的肉燥，三者拌一起食用，味道更加浓郁，美味丰富。

　　烹制材料

　　材料：鸡蛋（1只）、香菇（2朵）、肉末（2勺）、豆腐（1块）、葱（1小段）

　　调料：糖（1茶匙）、料酒（1茶匙）、蚝油（1/2勺）

　　烹制方法

　　葱切成葱花，豆腐切小块，香菇泡发后切小丁。
 
　　将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
 
　　在蛋液中加约2份的水，然后放入豆腐块拌匀。
 
　　盛蛋液的碗放入锅中，盖上锅盖，以中火烧开后再蒸约10分钟或至蛋液凝固即可。
 
　　蒸鸡蛋羹时另用一只锅，倒少许油，油温后下葱花爆香。倒入肉末和香菇丁翻炒，肉末炒变色后，加入蚝油、糖、料酒调味。
 
　　把炒好的肉末香菇淋在蒸好的豆腐鸡蛋羹上即可。