中国饮食文化之大豆文化

    大豆文化是中国饮食文化一个重要的组成部分，大豆制品千变万化，可做的美味佳肴品种丰富，是老百姓餐桌上的常见菜肴。日前在杭州举行的第三届祖名豆制品文化节暨互联网+豆制品高峰论坛，汇集各个领域的行业专家，探讨豆文化，倡导绿色健康的生活观、消费观和养生观。

　　中国是大豆的故乡，大豆食品在中国文化中源远流长，从南到北，从东到西都有大豆种植。大豆食品的加工，最早的记载是豆豉和豆酱，被记入到《楚辞·招魂》中，现如今，大豆除了被作为主食和榨油外，在民间流传的豆制品种类就达数百种之多，仅豆腐的衍生物就达四五十种，如北豆腐、南豆腐、冻豆腐、酱豆腐、臭豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、扒素鸡、素火腿、豆腐泡、熏豆腐、素香肠等等。它对解决我国人民蛋白的营养需求和保障人民的身体健康做出了重大贡献，有着不可低估的作用。同时，大豆食品还应用于中国医药文化中，李时珍的《本草纲目》中就记载了大豆、豆豉和豆腐的药理功能。

　　在豆制品高峰论坛上，来自中国食品工业协会豆制品专业委员会、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、中国农业大学食品科学与营养工程学院等行业专家、学者围绕豆制品的营养及养生功能进行详细的数据分析、对比、解说，让人们进一步深入认识中国的豆文化。同时，豆文化节承办方祖名本身也是豆文化传承一个优秀的案例，从董事长蔡祖明经营自家百年的豆腐作坊生意，到现在全国豆制品行业先锋企业，并且一直致力于发扬和推广豆制品文化，到现在年轻一代接班人蔡水埼先生从祖名从电商的角度尝试更多元，更符合当代年轻人的发展方式。时代在发展，而传统的优秀大豆饮食文化，适合中国大众的平民养生文化却需要更多人一起推动。