归党熟地羊肉汤

    上周四引来二十四节气中的“冬至”，随着冬至的来临，真正意义上进入到广东所谓的寒冬，气温明显下降，此时进补效果最佳。以下推荐的“归党熟地羊肉汤”由经典的“当归生姜羊肉汤”演变而来，原载于东汉张仲景《金匮要略》，有温中补血的功效，为冬寒时的滋补汤品，特别适用于四肢不温的女性冬季食用。

　　原材料：当归15克、党参20克、熟地15克、生姜20克、羊肉300克

　　烹制方法：

　　将当归、熟地、党参用水稍浸洗，生姜切片；羊肉切块，置沸水中稍滚片刻，再洗净，焯水。将所有食材、药材与生姜一起放进瓦煲内，加入适量清水，大火煲沸后，改为小火煲1.5小时，调入适量食盐即可食用。

　　药膳功效：

　　本药膳中当归具有补血活血、调经止痛、生肌健骨、润肠通便的作用，适用于血虚萎黄、心悸晕眩、月经不调、闭经痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛等症。而熟地则具有滋阴补血，益精填髓的作用，配合补中益气的党参、温中暖身的羊肉共煲汤适用于平素怕冷、四肢不温、小腹冷痛、面色萎黄的女性冬季食用。健康饮食网 foodwang.com

　　○营养贴士

　　对于当归的作用，民间流传这样的说法：当归身具有补血的作用，当归尾具有破血化瘀的作用，当归头具有止血的作用，全当归则具有补血活血的作用。但现代医学研究却发现，将不同部位的当归提取物化验，发现各个部位的挥发油和灰成分几乎一致，故现代医学一般通用。

　　○选材要点

　　选购当归时要学会辨别，一般而言，当归以主根粗长、皮细、油润，外皮呈棕黄色，断面呈黄色，粉性足、香气浓郁的为质优；而主根短小，支根多，皮粗，味苦或辨味过重，断面呈红棕色的为质次。