竹荪大杂烩的做法 家庭宴客菜

竹荪大杂烩的做法   家庭宴客菜

对于宴请不喜欢吃肉食的朋友来说，今天上的这道竹荪大杂烩是再合适不过了，这道菜用料的营养都十分丰富，其中的竹荪有菌中皇后之称，与其它6样材料集合在一起，就是一道很上得了台面的宴客菜。再用这个船型的碟子来装上，一帆风顺的意头就出来了，是不是特适合宴客呢？

　　 材料：

　　 鸿喜菇1/2盒、竹荪8朵、淮山100克、板粟8个、小西红柿6个、西兰花100克、鹌鹑蛋6个。

　　 调料：

　　 鸡精1小匙、盐1小匙、酱油1大匙、淀粉适量、香油1大匙。

　　 制作过程：

　　 1、将竹荪用淡盐水泡软，切除菌盖头；

　　 2、小西红柿氽烫后去皮；

　　 3、板粟氽汤去皮，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用；

　　 4、淮山去皮切成小块，西兰花摘成小朵；

　　 5、鸿喜菇撕开成小朵，清洗干净；

　　 6、锅内加入1碗半的清水，将板粟和淮山先放进锅内，开大火煮开后转小火煮10分钟即成。

　　 营养分析：

　　 竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。

　　 竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵。

　　 竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，自古就列为“草八珍”之一。

　　 竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。

　　 西兰花中矿物质成分十分丰富，维生素含量也十分丰富，防癌效果明显。同时，还富含抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。另外，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

　　 栗子的营养成分丰富，栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。

　　 鸿喜菇含高蛋白、高纤维、低醣及低脂，所含的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸其中赖氨酸、精氨酸的含量高於一般菇类。