各种人参的功效与其作用

各种人参的功效与其作用

人参具有补气益血、养心安神、生津止渴等功效，是大家经常选用的补品。近日，记者从“参”养有道健康养生沙龙活动中了解到，人参的种类不同，有效成分存有差异，功效并不相同。

　　参与活动的高飞教授介绍道，人参按其加工工艺，分为红参、白参、太极参、水参。其中，水参指在地里收获的生参，含有70％～80％水分，其他几种参是在水参的基础上加工而制成的：太极参是将水参洗干净，在热水中浸泡一定时间；白参是将人参去皮后晾干或烘干；红参则是将未去皮的水参蒸熟干燥。

　　从各类参的有效成分的对比看，白参、红参保健作用较强。两者的主要成分类似，都含有皂苷、配糖体、人参香成分、聚乙炔系化合物、黄酮类、抗氧化物质、氨基酸等，但红参更易于储藏，而且药效更好。

　　比如，皂苷是人参中的主要有效成分，红参含皂苷31种，白参含25种；红参的酸性多糖体的含量为7%～8％，白参为2%～3％。“这是因为一些成分在加工过程中出现变化，在红参的蒸治过程中，人参的淀粉糊化，使皂苷数量增加，形成红参特异皂苷，产生抗氧化物质麦芽醇。”

　　此外，人参的产地不同，名字有差别，滋补功效也不太相同。韩国出产的人参叫做高丽参，北美地区出产的人参为花旗参（西洋参）。人参、高丽参以补气为主，花旗参（西洋参）以滋阴为主。高丽参的皂苷种类为38种，含量为2%～3％；花旗参为19种，含量为4%～5％。